食堂管理崗位職責（精選5篇）

食堂管理崗位職責 篇1

　　1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生員工服務的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在總務處領導下，制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。

　　3、嚴格執行“五·四”衛生制，帶領食堂職工搞好食堂內外環境衛生和工人衛生，加強水源管理和食品鑒別。

　　4、認真進行成本核算，每月盈余不得超過5％，不得虧損，每日合理配料，注意營養，增加花式品種，減少浪費，提高伙食質量。

　　5、定期組織食堂工作人員體檢，杜絕傳染病的發生。

　　6、管好糧食、食品及食堂的.器械，冰箱等物資財產，督促工作人員做到日清月結，月底參加盤點，杜絕貪污、盜竊、私分、多占現象。

　　7、合理安排食堂人員的工作，組織食堂人員的政治學習和業務技術培訓，并做好食堂職工的思想政治工作。

食堂管理崗位職責 篇2

　　負責職工的政治思想工作和業務學習，合理地配備人員，明確分工，分清責任，促使全體人員各負其責，團結協作。

　　根據季節特點，市場供應情況，合理安排職工膳食，努力增加花色品種，提高飯菜質量，制定具體的操作規程。

　　搞好民主管理伙食，召開會議征求對伙食的意見，不斷提高伙食質量，明確伙食標準，便于廚師準備。

　　嚴格執行食堂衛生制度，防止食物中毒，確保全體職工身心健康。

　　抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤記錄和每周、每月的考核工作，做到獎懲分明。

　　負責食堂食材、用具采購計劃的初核，及報批后的采購工作。

　　合理調配飯菜食譜，花色多樣，葷素搭配適合職工口味。

　　嚴格烹飪操作規程，加工精致，烹炒科學，不摻假，禁止向職工提供變質和腐爛食物。

　　制定每周和每日采購計劃，并結合工作人員用餐的變化、接待多少變化適時調整采購計劃，確保飯菜按時、按量、按質供應。

　　安排和調度食堂的保潔工作，檢查和督促食堂工作人員的崗位工作執行情況。

　　認真審核原始單據，自制憑證須有出售人詳細地址和姓名，單據須有采購員，驗收員共同簽字，以備查驗。

　　負責伙食收支賬目，做到日清月結；月底編制報表，公布賬目，并報送財務科審批。

　　負責檢查驗收采購食物的質量、數量，對符合要求的及時簽字收庫，對不符合要求的予以拒收并向上級匯報。

　　由于供貨市場紛繁復雜，采購方式多種多樣，必須詳細了解市場情況根據不同情況采取合理的采購方式。

　　選擇的供貨商必須是供應商之一，肉食品要具備衛生檢疫證。

　　認真檢查所購原材料的生產廠家產地是否合法，生產日期和保質期是否有效，方可購買。

　　根據食堂每日計劃，除部分應備的`庫存，其余蔬菜、活鮮一律以當日的需求量為準。

　　必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識，才能保證所采購到的原料物品無質量問題。

　　必須當日完成進貨報表及單據，以便記賬員進行結算。

食堂管理崗位職責 篇3

　　1、員工餐廳用餐實行個人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得轉借他人使用。餐卡若有遺失或損壞，需重新到人事部補辦，工本費50元。

　　2、用餐人員必須從統一通道出入餐廳。

　　3、餐具由公司配備和個人提供。

　　4、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人員)。

　　5、在公司餐廳需要用餐的員工，實行全餐卡用餐制，標準為__元/月。不在餐廳用餐的不給予補發伙食費。

　　6、用餐前要進行刷卡，無卡者不得用餐。

　　7、條每月最后一天餐卡集中充值。

食堂管理崗位職責 篇4

　　1、對購進原材料按公司合同驗收數量、質量（含量、規格、重量、包裝）；有權拒收數量不符、量不合格、手續不全的產品；

　　2、材料帳目分類開設，出入庫及時入賬，做到賬物相符，日清月結，原材料開具入庫單，成品數量入庫可按調撥單入賬，如未調回調撥單，開具入庫單，以入庫單入賬；

　　3、配合銷售內勤每日核查成品倉庫；

　　4、外單位使用本公司原料時，在不影響本公司生產的情況下填寫領料單，注明原料名稱、數量和價格；

　　5、成品出庫時，根據銷售內勤開具的發貨單，核實名稱、規格和數量，發貨員簽字后方可出庫；

　　6、原材料需要調回生產單位的，需開具調撥單；

　　7、發現出入庫單據上的數量與實物不相符時，及時與有關負責人聯系溝通、確認；

　　8、及時清除廢棄物，原材料分類存放，安排得當，定位存放，嚴防交叉污染；

　　9、與銷售內勤共同按時盤點成品庫存，根據銷售情況結合標準庫存量及時調整擺放位置；

　　10、負責成品庫房大門鑰匙的妥善保管和上班期間成品庫房大門的開關；

　　11、成品周轉過程輕拿輕放，成品碼放高度符合產品特性，確保產品質量狀態不發生改變；

　　12、完成上級領導臨時交辦的其他工作和協助完成其他庫房人員的工作任務；

　　13、有權拒絕公司以外或沒有正當理由的人員打開庫房，有權要求搬運人員按照規定的.位置合理擺放、移動庫房產品；

　　14、及時盤點庫存，對于破損、改造入庫的產品及時開具出入庫單據，一聯交予財務，以保證庫存的準確性。

食堂管理崗位職責 篇5

　　1、組織全體炊事員認真學習政治和業務，樹立食堂為教育效勞的思想，提高炊事員政治素質和業務素質。

　　2、做好食堂考勤工作，負責檢查監督各崗位工作執行情況，并經常做好晨檢及日常考核工作，提高食堂效勞質量和伙食質量。

　　3、合理安排和使用勞動力，充分發揮每一個人的勞動技術，不斷完善食堂崗位責任制。催促職工上班穿戴清潔工作服、帽、口罩、圍身布，并定時檢查個人衛生。

　　4、搞好食堂環境衛生和食品衛生，嚴格執行食品衛生制度，檢查每天采購食物的`質量，發現問題及時處理，嚴防食物中毒事故發生。做到一日一小掃，一周一大掃。

　　5、加強食堂炊事、設備管理，做到合理使用、保管和日常保養工作，注意平安操作，提高炊事設備利用率。

　　6、對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。防止盲目下料和食品浪費，堵塞漏洞，合理定價，掌握當1月本錢核算和盈虧情況。確保菜品多樣，經常更新食譜，保證學生吃飽、吃好、吃得衛生。

　　7、協調人際關系，搞好團結，關心食堂工作人員，多做一些有利于調動大家積極性工作，創造良好食堂工作環境。

　　8、切實了解食堂情況，掌握食堂工作規律，在實際工作中要善于發現問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。

　　9、掌握各種信息，不斷引進先進科學管理方法和聽取意見，不斷改良食堂工作，從而提高食堂管理水平。

　　10、認真做好年終食堂工作總結，并提出今后食堂工作改良意見和措施。