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西餐廳主管的崗位職責

發布時間:2023-09-09

西餐廳主管的崗位職責(通用4篇)

西餐廳主管的崗位職責 篇1

  1.負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作,對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

  2.負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

  3.負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃,并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房,尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

  4.負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格,并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

  5.對經常出問題的設施設備,制定技術改造方案,經總監研討審批后,制定工程部自行施工或外判的細致規劃,待酒店或業主批準后,組織實施,監督至完工并向總監提供竣工報告。

  6.負責責任范圍內所有外包合同的執行監督,就日常問題處理與維保商保持密切的聯系,并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

  7.制定技術培訓計劃,培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估,監督勞動安全事宜,杜絕工傷。

  8.繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖,作為電氣、空調的培訓資料,并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來,還是采購部購入時所帶的設備資料,保修單進行 分類保管。

  9.對設備維修的專業備件進行貨源搜索,多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單,報總監審批。盡量降低儲備資金,掌握備件庫存動態,使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

  10.指導并搞好換季季節的中央空調調整工作,既要節能,又要兼顧客房與餐飲的不同需求,時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的`地點和頻率。

  11.對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮,必要時親自動手,確保在酒店規定的時間段內任務。

  12.繪制圖紙,聯系特殊加工或購買,廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

  13.經常深入維修保養現場,了解設備運行情況。對發生的問題實地查看,充分聽取員工的處理意見,杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

  14.對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工,方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工,更要等總監報總經理的批復,在施工方案的匯報中,重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

  15.對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換,廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味,污水井的清理情況等方面,除了依靠制度性巡視外,本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位,不給予高度重視定會導致重大事故,為此要與垃圾房,管家部經理、廚房主管經常保持聯系,取得他們的配合。

  16.經常研究用水、用電、用油情況,每月做能耗分析,向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。

西餐廳主管的崗位職責 篇2

  工作職責:

  一、協助與配合

  1、協助分店經理處理前廳日常管理事務及公司總部安排的工作。

  2、配合后廚主管的.工作,協調好前廳與后廚之間的關系。

  3、與財務人員(會計、出納、采購、倉管)保持密切聯系,隨時了解前廳物耗與吧臺成本,以便于及時控制前廳的各項成本與費用。

  二、檢查與監督

  1、檢查各班服務、衛生、品質(吧臺)的執行情況,并及時做出處理。

  2、監督領班對衛生檢查、燈光控制、時段音樂、餐廳廣播、室內溫控、餐具報表、吧臺營業報表等工作的實施情況。

  3、檢查各設備設施的清潔與保養情況,及時維修或更換,確保設備正常運行。

  4、監督服務員時刻以熱情主動的態度,為每一位賓客服務并要求規范化,超前化,達到個性化服務。

  5、定時檢查餐廳水、電(空調、音響、照明),煤氣的開關,做好安全和節能工作。

  6、檢查領班交接工作,查閱領班交接本,發現問題及時提出并幫助改進。

  7、監督并做好公司企業機密的保密工作。

  8、做好現場控制,及時調配人力資源。

  9、檢查員工考勤,作好每日員工工作評估記錄。

  三、制定與實施

  1、合理制定各項激勵機制(包括推銷、服務、衛生)等,并根據實際情況及時調整,確保激勵制度有利進行。

  2、組織學習小組,學習企業文化,發揚團隊精神,提高全員素質,樹立員工的主人翁精神。

  3、制定各項規章制度,嚴格要求工作紀律,形成紀律嚴明的團隊。

  4、對員工進行季度考評;做好檔案管理。

  5、收集員工反饋意見,制定每日、每周、每月的工作計劃,并監督實施。

  6、合理利用減員增效,確保服務質量,并積極培養儲備人才,為新店人才輸送做出積極的貢獻。

  7、負責招聘新員工,并安排做好培訓工作,對培訓效果及時追蹤。

  8、適當的調配員工工作崗位,根據實際情況合理安排班次及公休。

  9、靈活的作好有關部門人員來訪的接待工作(包括工商、稅務、衛生、城管等政府部門)

  10、與廚房、吧臺、倉庫密切聯系,保證各種食物與飲料供應工作的正常進行。

  11、合理處理餐廳發生的顧客投訴,并做好預防措施,盡量避免讓經理出面解決。

  12、制定談心制,保持與員工的密切溝通,了解、關心員工,做一個員工心目中稱職的領導。

  四、積極參加(組織)各項會議及集體活動

  1、每周一參加參議會,每周二主持前廳員工會議,匯報上周工作安排的完成事項及所存在的問題,并將參議會的必要內容進行傳達,制定本周的工作計劃與目標。

  2、每周舉行一次領班會議,有計劃的對領班進行相關的技能培訓。

  3、每月舉行一次前廳座談會,每個月給員工有計劃的義務培訓6~8小時,并且月底對培訓效果進行考核評估,以此做為每月員工的獎金及崗位工資分配的依據之一。

  4、組織對上個月員工工作績效的考核會議,與管理級共同評定員工獎金及崗位工資,并協助領班對業績落后的員工追蹤與幫助,直到員工達到規定要求為止。

  5、支持自制機構的工作,組織員工踴躍參加,積極配合,協助機構部門工作順利開展。

  6、不定時組織前廳團隊活動,如:戶外活動、聚餐、茶敘會、服務研討會、批評與自我批評、前后廚聯宜競賽等,促進團隊建設。

  五、個人進步要求

  1、每月自我評檢,根據工作需要制定學習計劃和目標,以便高效的完成工作。

  2、努力學習,追求上進,提高自身文化修養。

  3、培養自身強烈的責任心,時刻注意自己的言行舉止,做好模范帶頭作用。

西餐廳主管的崗位職責 篇3

  1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的正常進行;

  2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

  3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

  4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

  5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

  6、完成重大接待任務。

西餐廳主管的崗位職責 篇4

  [崗位職責]

  1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序,并督導實施。

  2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。

  3、按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯系,協調工作。

  4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,并及時反饋給西廚房及有關領導。

  5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

  6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

  7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。

  8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。

  9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

  10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業務培訓。

  11、召開班前會,分配任務,總結經驗。

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