餐廳主管崗位職責(zé)（通用18篇）

餐廳主管崗位職責(zé) 篇1

　　1. 遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2. 上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3. 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導(dǎo)，確保服務(wù)標準。

　　4. 檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5. 檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6. 監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7. 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8. 指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。

　　9. 咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導(dǎo)反饋。

　　10. 與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇2

　　1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作；

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量；

　　3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；

　　4、與廚師、餐飲負責(zé)人一起擬定菜單以到達吸引預(yù)期目標市場的目的；

　　5、幫助達到預(yù)期的銷售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標準；

　　6、對餐飲部員工進行評估,提出必要的員工培訓(xùn)計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇3

　　1. 負責(zé)所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應(yīng)對與維護；

　　2. 所轄餐廳人員招募培訓(xùn)和任用及考核評估；

　　3. 各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4. 按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇4

　　1、對餐飲的日常營運管理工作負責(zé)。

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)。

　　3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負責(zé)。

　　4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負責(zé)。

　　5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負責(zé)。

　　6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負責(zé)。

　　7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負責(zé)。

　　8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負責(zé)。

　　9、對公司制定營業(yè)目標的有效落實與達成負責(zé)。

　　10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負責(zé)。

　　11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負責(zé)。

　　12、對公司的工作內(nèi)容下達與安排負責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇5

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準;

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正;

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜;

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實酒店與部門規(guī)章制度;

　　7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作;

餐廳主管崗位職責(zé) 篇6

　　負責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標準、帶領(lǐng)員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

　　檢查員工儀容儀表，督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。

　　負責(zé)跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

　　負責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

　　協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓(xùn)等相關(guān)工作。

　　完成上級交待的工作。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇7

　　1、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準；

　　2、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作；

　　3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜；

　　5、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好；

　　6、督導(dǎo)服務(wù)員認真落實餐廳與部門規(guī)章制度；

　　7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào)；

　　8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇8

　　- 協(xié)助店經(jīng)理確保店鋪達到每日、每周、月度及年度的銷售目標;

　　-確保所有員工一直能向客戶提供專業(yè)水平的服務(wù);

　　- 確保門店有效地運營、受歡迎的、干凈且保持具有吸引力的狀態(tài);

　　-按要求提供相關(guān)的培訓(xùn)以確保門店符合衛(wèi)生及安全標準;

　　-確保在店內(nèi)準備及儲存好所有產(chǎn)品都符合食品衛(wèi)生的高標準;

　　-負責(zé)每日、每周及月度的庫存盤點;

　　- 與直接匯報人、同事、管理者、供應(yīng)商以及顧客保持良好的工作關(guān)系，有效地解決一些復(fù)雜困難的情況;

　　- 始終保持微笑面對客人，熱情的向客人打招呼，問候客人;

　　- 按時上班，確保標準的儀容儀表;

　　-執(zhí)行上級分派的其他任務(wù)和職責(zé)。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇9

　　1.確保餐廳按照標準流程進行前場開檔

　　2.協(xié)助餐廳訓(xùn)練師培訓(xùn)新員工包括見習(xí)經(jīng)理，及指導(dǎo)公司的現(xiàn)有各團隊成員達到標準

　　3.向餐廳經(jīng)理匯報所有培訓(xùn)完成后尚未達標的餐廳前廳規(guī)范，特別是食品安全和質(zhì)量規(guī)范

　　4.使用適當(dāng)?shù)墓ぞ吆驮O(shè)備，為餐廳前廳團隊的培訓(xùn)提供支持

　　5.確保所有餐廳前廳運營系統(tǒng)和流程的有效執(zhí)行，并且所有員工循規(guī)操作，以達到公司要求

　　6.執(zhí)行確保所有交易數(shù)據(jù)根據(jù)公司相關(guān)規(guī)定記入收銀系統(tǒng)

　　7.在經(jīng)理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表

　　8.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理每周/月準時進行庫存盤點

　　9.正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開并愿意下次繼續(xù)光臨

　　10.協(xié)助餐廳助理經(jīng)理進行資產(chǎn)管理，庫存管理以及協(xié)助餐廳培訓(xùn)師進行崗位帶訓(xùn)工作。同時完成相關(guān)歸檔等行政工作

　　11.執(zhí)行餐廳市場促銷活動

　　12.承擔(dān)各項高級服務(wù)員的相關(guān)職責(zé)

餐廳主管崗位職責(zé) 篇10

　　1、負責(zé)西餐廳加雜貨鋪的日常經(jīng)營管理工作。

　　2. 協(xié)調(diào)內(nèi)外場，保證高峰時期餐廳能夠運作順暢。

　　3. 人員招聘，團隊建設(shè)，及時有效的向上級匯報門店運營狀況。

　　4. 對產(chǎn)品和服務(wù)如何結(jié)合在一起有充分的理解和認知，良好的判斷能力。

　　5. 熟練掌握收銀點單系統(tǒng)，確保門店財務(wù)安全。

　　6. 班表安排，考勤監(jiān)督，嚴格執(zhí)行公司的行政指令。

　　7. 雜貨鋪陳列擺放管理，零售品項訂單統(tǒng)計。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇11

　　1、人員招聘&培訓(xùn)、人員日常管理、現(xiàn)場營運工作；　

　　2、門店的營業(yè)額提升、活動建議； 　

　　3、各類成本的管控；

　　4、客訴處理；

　　5、處理終極客訴 　

餐廳主管崗位職責(zé) 篇12

　　1、做好餐廳服務(wù)工作；

　　2、編制部門人員的各班次的人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實施培訓(xùn)計劃并跟進培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；

　　4、處理客戶投訴等；

　　5、建立良好的客戶關(guān)系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源.

餐廳主管崗位職責(zé) 篇13

　　1.負責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位職責(zé) 篇14

　　1、  負責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作；

　　2、  負責(zé)每日餐廳工作的綜合安排；

　　3、  負責(zé)對每日菜品質(zhì)量的監(jiān)督；

　　4、  負責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃；

　　5、  負責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查；

　　6、  負責(zé)組織餐廳每月的盤點；

　　7、  負責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評；

　　8、  組織餐廳管理委員會并進行問題整改；

　　9、  負責(zé)員工餐廳投訴處理。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇15

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作;

　　3、負責(zé)實施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇16

　　1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排技術(shù)崗位；

　　2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃；

　　3、掌握經(jīng)營點位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析；

　　4、做好每月的工作計劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)。

餐廳主管崗位職責(zé) 篇17

　　1、負責(zé)門店的經(jīng)營管理工作，執(zhí)行公司下達的規(guī)章政策

　　2、熟知并認同公司企業(yè)文化，各項規(guī)章制度，并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用

　　3、帶領(lǐng)團隊按時按質(zhì)完成公司的營業(yè)額指標

　　4、具備良好的公共關(guān)系，作為門店的接待大師和顧客關(guān)系代表

　　5、了解，監(jiān)督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務(wù)管理（營業(yè)現(xiàn)金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費

　　6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄

　　7、安排，落實，監(jiān)督，檢查員工做好每日營業(yè)前的各項準備工作，及時如實向店經(jīng)理提交周，月度報告（包括財務(wù)數(shù)據(jù)，市場數(shù)據(jù)，銷售數(shù)據(jù)等）

　　8、安排，落實，監(jiān)督營業(yè)前后各項設(shè)備的安全檢查，對發(fā)生故障的設(shè)備及時報備相關(guān)部門

　　9、審核所有的費用單據(jù)憑證及各類申購單

　　10、審核餐廳訂貨量，品質(zhì)及損耗

　　11、營業(yè)時間檢查在一線巡查，進行現(xiàn)場管理，全面掌握店內(nèi)情況，熱情待客，經(jīng)常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發(fā)事件，根據(jù)權(quán)限快速處理并報備于區(qū)店長超出權(quán)限范圍的，需協(xié)助區(qū)店長處理

　　12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報

餐廳主管崗位職責(zé) 篇18

　　1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問題，保證日常工作的有序開展。

　　2、負責(zé)做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協(xié)調(diào)的作用，關(guān)心員工思想和生活狀況。

　　3、負責(zé)擬定每月前廳的各項技能培訓(xùn)計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規(guī)范化，不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)部門核心管理人員。

　　4、負責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項設(shè)備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。