餐廳員工崗位職責十篇

餐廳員工崗位職責 篇1

　　餐廳主管崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷增高員工的業務素質和服務技巧，控制員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的`完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　領班崗位職責：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

　　7、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷增高員工的專業知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作

　　9、隨時注意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關飲食、飯店設施地方的問題，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責：

　　1、做好營業前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、啦解菜式的特點、名稱和服務形式，根據前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、啦解結帳形式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱水平等。

　　7、協助前臺服務員，溝通前后臺的信息。中餐廳服務規范和服務程序

餐廳員工崗位職責 篇2

　　1、嚴格遵守財務制度和各項管理規定及崗位工作程序。

　　2、嚴守以工作之便出現吃喝現象。

　　3、每日收入的現金必須與帳單核對相符，出現長短款即時向上匯報

　　4、按規定使用計算器，驗鈔機等設備，做好吧臺內清潔工作。

　　5、準確填寫帳單，及時辦理客人結帳手續，在結帳時做到快、準、不錯收、漏收。

　　6、開餐前，向會計領取當天備用金及收據。

　　7、下班前，必須清點當天收入及備用金，做到錢帳相符，及時做出餐飲收入統計表，按規定時間向會計交接。

　　8、當班時保管各種收據，票證及現金

　　9、完成領導交代的其它工作。

餐廳員工崗位職責 篇3

　　1、每日參加餐飲部例會，并于開餐前召開餐廳班前會，布置任務。

　　2、安排各領班班次，督導領班日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。

　　3、與廚師長合作，共同完成每月或每日的`特選菜單。

　　4、控制全餐廳的經營情況，確保服務質量。

　　5、按中餐特點適時擬出食品節建議，制定食品節計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

　　6、對重要客人及宴會客人予以特殊關注。

　　7、處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋、建議。

　　8、負責餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實施。

　　9、督導實施培訓，不斷提高餐廳服務員的專業技術和知識和服務技巧，改善服務態度。

　　10、負責餐廳硬件設施的維護和更新。

　　11、做好與其它部門間的溝通和更新。

　　12、適時填寫每日餐廳經理日報表，將餐廳經營情況及一切特殊情況的發生，包括客人投訴，匯報給餐飲總監或總監助理。

餐廳員工崗位職責 篇4

　　1、服從經理安排的每日工作流程，要有團隊精神。

　　2、每日營業前檢查服務員儀容，儀表。

　　3、了解用餐人數及其要求，合理安排服務員的工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況并進行現場指揮。

　　5、加強與客人溝通，了解客人對菜品的.意見，妥善處理客人的投訴，及時向經理反映情況。

　　6、定期檢查設備設施，清點餐具，遇到問題解決不了，及時向經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正失誤、偏差，并做好工作記錄。

　　8、組織服務員參加培訓，及各種競賽活動。

　　9、檢查包房是否干凈整齊無異味，與廚房確認宴席訂單，了解食品庫存情況。

　　10、檢查訂餐情況，合理安排人員，在缺人的情況下靈活協調。

　　11、查看第二天的預定情況，了解是否有特別注意的事項。

　　12、隨時跟單，處理相關事務，如催菜，加菜等。

　　13、檢查員工站位情況，引領重要客人就坐。

　　14、檢查標牌及各種備品是否齊全，整潔。

　　15、隨時關注服務員的服務質量。

　　16、檢查餐廳及宴會廳的設備設施，是否運轉正常，有無損壞現象。

　　17、編制每日早，中，晚班人員的名單，做好各領班考勤記錄。

餐廳員工崗位職責 篇5

　　崗位名稱:零點主管

　　直接上司:樓面經理

　　管理對象:零點領班

　　具體職責:

　　1.參與制定中餐廳服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執行;

　　2.在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實;

　　3.處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發事件;

　　4.督促員工正確使用餐廳各類設備和用品，并做好清潔保養工作;

　　5.與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，以利提高菜肴質量;

　　6.督導員工保持餐廳衛生水準及餐廳良好的工作環境，保持餐廳應有的特色;

　　7.建立嚴格的物資管理制度，負責管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本;

　　8.簽署餐廳運轉所需的各種物品領用單、設備維修單等;

　　9.負責員工培訓計劃的.實施，定期組織員工培訓，不斷提高員工的服務技能技巧;

　　10.完成餐飲部經理布置的其他工作;

餐廳員工崗位職責 篇6

　　1、結合公司戰略發展方向和企劃的品類規劃，協助制定水吧部類產品規劃、水吧動線規劃、管理制度;

　　2、統籌水吧培訓工作，并負責對水吧生產人員進行培訓考核;

　　3、根據市場資訊、買手反饋資訊，定期(年、季、月)進行水吧產品數據庫的搭建和更新，并協助買手進行水吧sku的交易;

　　4、負責茶飲相關銷售數據和市場信息的收集、分析、匯總;

　　5、及時更新水吧部類sku的`bom、sop、出貨驗收標準、水吧五常標準;

　　6、確保水吧出品品質符合驗收標準;

　　7、保持更新并為買手提供優質的產品數據，并能對產品原材料價格降低進行規劃和負責;

　　8、監控并確保水吧部類原料的庫存周轉率健康;

　　9、保證水吧生產原材料損耗率控制在同行平均水平以下;

　　10、保證水吧bom的準確率為99.9，并且計算出量產的損耗;

餐廳員工崗位職責 篇7

　　1、根據公司戰略目標，制定“燕之冠下午茶”運營策略及實施;提出市場推廣、品牌、公關、活動等方面的具體方向，并監督實施方案;

　　2、負責餐廳前期選址、裝修及整體經營活動策劃具體方案的實施;

　　2、進行市場調研與分析，研究同行、業界發展狀況，定期進行市場預測及情報分析，為公司決策提供依據;

　　3、負責門店的運營和管理，負責、協助、指導人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作;

　　4、對門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標;對各項成本進行有效的控制;

　　5、按照公司制定的任務指標，及時調整門店的市場營銷方案。確保門店完成公司下達的'營業指標和發展計劃;

　　6、在公司的發展戰略下，建立并完善高效的運營標準管理流程，負責建立健全內部的組織體系、運行機制及各項規章制度;

　　7、負責研究并掌握市場變化及其發展趨勢，制定價格體系，適時提出階段性工作重點，并組織實施;

　　8、熟悉茶餐廳各部門的管理，對茶餐廳經營有獨特的想法，能夠有效控制各項經營成本，提高員工水平和服務質量;

餐廳員工崗位職責 篇8

　　1、服從領班的`工作安排。

　　2、按照餐廳服務工作流程和質量要求，做好餐前準備，餐中服務和餐后收尾工作。

　　3、掌握菜品的配料、口味及制作方法。

　　4、掌握酒水單和菜單變化，并了解每日酒水及菜品的急推和估清情況。

　　5、保持餐廳環境衛生、整潔，確保餐酒具、布草無破損，做好固定資產的盤點工作。

　　6、維護餐廳設施設備，做好清潔與保養工作。

餐廳員工崗位職責 篇9

　　一、開餐前檢查傳菜工具的清潔衛生，做好區域衛生。

　　二、做到自拾儀容、儀表。

　　三、接單后立即送入廚房相關部門，并提醒廚師注意單上所注明的特殊要求，做前廳的'端鍋等傳運工作。

　　四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內送到客人桌上。

　　五、出菜時檢查菜品是否符合菜單要求，嚴格把好質量關并注意菜單的先后順序。

　　六、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。

　　七、將顧客意見及時作以信息反饋。

　　八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。

　　九、保持傳菜通道暢通，地面不濕不滑。

餐廳員工崗位職責 篇10

　　餐廳主管崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷增高員工的業務素質和服務技巧，控制員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。