酒店各類員工崗位責(zé)任
1. 能夠熟練的進行魚類的宰殺和初加工。
2 被殺時要注意魚膽，不能使其破裂，影響魚的鮮美。
3. 了解本酒店經(jīng)營中所需魚類的基本知識及加工程序。
三.家畜
1. 要保證家畜的加工質(zhì)量，外表干凈，膛內(nèi)清潔。
2. 在清洗下水時，要注意出品率，避免原料損失。
四.質(zhì)量
1. 未加工的果菜、魚、畜，如果發(fā)現(xiàn)有爛、腐、質(zhì)量不好的情況，必須停止加工，立刻上報有關(guān)部門，嚴格按照原材料出品率的規(guī)定執(zhí)行。
2. 在完成本職工作之余，協(xié)助其他相關(guān)部門工作，給予高度配合。
3. 在工作中，踏實肯干、不怕苦、不怕臟，以熱情積極的心態(tài)面對自己的工作 及同事。
五.衛(wèi)生
1. 嚴格遵守酒店“后勤個人衛(wèi)生考核”條例。
2. 熟知“食品衛(wèi)生法”，并正確的運用到實際工作當(dāng)中。
3. 清洗后的原材料要擺放整齊、分類存放。
4. 隨時保證工作區(qū)域的整體潔凈與整齊，做到隨臟隨處理，盡量把異味減少到最低限度。使用的工具，如刀、墩、抹布等要刷洗干凈。
5. 擺放凈菜的用具及地點一定要潔凈，避免二次污染。
6. 消滅蒼蠅、蚊蟲、蟑螂。
六.團隊精神
1. 給予廚房、面點高度配合并和其他同事保持良好關(guān)系。
2. 工作時，做到分工不分家，要有互相協(xié)作的精神，共同完成任務(wù)不計較小事，不犯自由主義，不和同事斗嘴、打架。
3. 認真完成上級交辦的臨時性任務(wù)。