原料： [面粉][雞蛋][白糖][紹酒][糖桂花] 掌故說明： 北京特色風味小吃。具有色澤鮮黃，質地松軟，味甜香潤，營養豐富的特色。 制作方法： 將面粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪...

提起享譽京華的傳統名吃鹵煮火燒，就一定要說小腸陳。時光流轉，小腸陳家那口讓外人看來有些神秘的鹵湯鍋，已經翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執掌生意，而享用過湯鍋中各色鹵品的顧客已不計其數。

原料[面粉][堿面][明礬][白糖][花生油]掌故說明糖泡作工精細，入口酥脆香甜，美不勝收。制作方法將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉與溫水，和成面團.將面團對折一下，按成長方形的面塊，抹上一層花生油餳一小時左右；...

天橋賣酸梅湯的可是一家挨一家，大約有幾十家。其中最有名的是邱家的酸梅湯。講究的做法是鍋里用開水泡酸梅，加黃冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外頭鎮著冰塊，早晨擺在攤子上，再加桂花。

原料[面粉][老酵][堿水][紅糖][芝麻油]掌故說明北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”為貴。酥燒餅，味有咸甜形有圓方的分別。咸酥燒餅過去是南城所制的為佳。人稱：干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃。薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。

原料：[牛奶][碎奶皮][白糖][糖桂花][芝麻仁]掌故說明：北京傳統奶制風味小吃。奶餑餑營養豐富，質地柔軟細潤，味道香甜可口。制作方法：將芝麻仁碎末與白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖餡，將碎奶皮放在碗中，用筷子攪成稠糊狀；取約三錢...

對于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個光頭，肩上搭著毛巾，蹲在一棵大槐樹下，端著一個大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和大蒜，再來口小二或者普京的北京漢子。

羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來個大起底！ 羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數廣州人還不知其為何物，所以有必要在開頭先解釋一下。