提起享譽京華的傳統名吃鹵煮火燒，就一定要說小腸陳。時光流轉，小腸陳家那口讓外人看來有些神秘的鹵湯鍋，已經翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執掌生意，而享用過湯鍋中各色鹵品的顧客已不計其數。

原料[面粉][堿面][明礬][白糖][花生油]掌故說明糖泡作工精細，入口酥脆香甜，美不勝收。制作方法將明礬、精鹽、堿面與溫水一起用木槌研化，隨即倒入面粉與溫水，和成面團.將面團對折一下，按成長方形的面塊，抹上一層花生油餳一小時左右；...

天橋賣酸梅湯的可是一家挨一家，大約有幾十家。其中最有名的是邱家的酸梅湯。講究的做法是鍋里用開水泡酸梅，加黃冰糖渣，用大瓷罐盛上。放在冰桶里，罐外頭鎮著冰塊，早晨擺在攤子上，再加桂花。

原料： [面粉][白糖][白油][蜂蜜][桂花] 掌故說明： 北京的特色風味小吃，蝴蝶酥因其狀似蝴蝶而得名。其口感松脆香酥，香甜可口，具有濃郁的桂花香味。

原料：[牛奶][碎奶皮][白糖][糖桂花][芝麻仁]掌故說明：北京傳統奶制風味小吃。奶餑餑營養豐富，質地柔軟細潤，味道香甜可口。制作方法：將芝麻仁碎末與白糖、糖桂花、牛奶一起拌成白糖餡，將碎奶皮放在碗中，用筷子攪成稠糊狀；取約三錢...

對于老北京的印象，腦子里立刻勾勒得是一個光頭，肩上搭著毛巾，蹲在一棵大槐樹下，端著一個大碗，吸溜吸溜吃著炸醬面，還啃著大黃瓜和大蒜，再來口小二或者普京的北京漢子。

羊羯子是什么東東？居然在北京搞得滿城皆知，今天我們來個大起底！ 羊羯子如今在北京紅火得很，但大多數廣州人還不知其為何物，所以有必要在開頭先解釋一下。

灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪 憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。