羊的小腸灌上羊血制成，因?yàn)檠蛐∧c里多掛有腸油，翻過來后，白似秋霜，故名霜腸。吃霜腸時(shí)，加香菜、芝麻醬、醬油和醋。－...

原料：[芝麻][白砂糖][面粉][生油][炸油][飴糖][蜂蜜][桂花][碳酸鈉]掌故說明：北京傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。北京蜜制小吃品種很多。

餑餑是北京人對面制點(diǎn)心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待，因此老北京糕點(diǎn)店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說：“北京人呼波波，南人訛為磨磨。”波同餑音，可見餑餑在明代就有。

卷果是地道的清真小吃，也是京城茶食之一。逢年過節(jié)，回民都將炸卷果作為上等食品而登大雅之堂。卷果分甜、咸兩種。－...

原料 [面粉][白糖][三成肥七成瘦的豬后腿肉][芝麻] 北京傳統(tǒng)宮廷的風(fēng)味小吃，享譽(yù)京都幾十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。肉末燒餅就是燒餅夾炒肉末，主副食合一。燒餅香酥，肉末油潤咸甜，味美適口，別有風(fēng)味。

火鍋在北京舊家冬日是一種天倫享樂、極盡聯(lián)歡的食品�；疱伵f日極講鍋?zhàn)恿�、高湯。鍋�(zhàn)恿虾唵蔚挠胸i肉丸子（由豬肉“南式魁”盒子鋪制售）和爐肉兩種。復(fù)雜華貴的，可以再加熏肉、醬肉，至于熏雞、熏鴨，只是湊熱鬧，反倒奪去真味。

原料： [面粉][雞蛋][白糖][紹酒][糖桂花] 掌故說明： 北京特色風(fēng)味小吃。具有色澤鮮黃，質(zhì)地松軟，味甜香潤，營養(yǎng)豐富的特色。 制作方法： 將面粉放入籠屜中，用旺火蒸十五分鐘取出，過細(xì)籮；將雞蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和紹酒，攪...

提起享譽(yù)京華的傳統(tǒng)名吃鹵煮火燒，就一定要說小腸陳。時(shí)光流轉(zhuǎn)，小腸陳家那口讓外人看來有些神秘的鹵湯鍋，已經(jīng)翻滾了一百多年。有四代傳人先后在鍋前執(zhí)掌生意，而享用過湯鍋中各色鹵品的顧客已不計(jì)其數(shù)。