最容易讓客人感到不滿的問題
客人到達時,餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準),當客人在進門后;發現有空位置但沒有服務人員帶領入座;當客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼會讓客人不滿。
客人就坐時, 發現桌布和椅子有灰塵或污漬;發現餐具上有污點;發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕會讓客人不滿。
客人點單時，沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇；客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料；服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：當菜不新鮮、當服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜時；菜沒有做好就端上桌時；客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品時；用冷盤子來裝熱菜時；服務人員沒有及時補滿水杯中的水；佐料瓶或調料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了；煙灰缸內堆積滿煙頭而沒有服務員更換；自助餐服務中客人在長時間等候食用完需補充的菜。
服務人員的態度也會讓客人不滿：當器皿或服務工具準備不充分時；當地毯或地板上的紙屑沒有被及時地清除干凈；當客房服務的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理；當客人的餐具掉到地上后服務人員沒有提供同樣的干凈餐具；當用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印時。
服務結束后，客人長時間等候自己的賬單，結賬方式極度有限。客人要離開時，沒有服務人員幫忙去取外套，或服務人員沒有向客人道別這些都會引起客人不滿。