中國名酒 杜康酒(汝陽)
杜康酒選優質高粱為原料,用純小麥制成的大曲為糖化發酵劑,以水質味甜純凈、硬度低的天然杜康泉水為釀造用水,釀造工藝采用高溫制曲,混蒸混燒,老窖續渣,低溫入池,長期發酵,多輪取醅,分層回酒,量質接酒,分類貯存,精心勾兌而釀成。
杜康酒色清透明,芳香濃郁,柔綿醇凈,味長回甜,獨具風格,屬濃香大曲白酒。酒度為52度,暢銷全國,遠銷港、澳地區及日本、馬來西亞、新加坡、美國等52個國家。曹操詩云:何以解憂,惟有杜康。
中國名酒 杜康酒(汝陽)
杜康酒選優質高粱為原料,用純小麥制成的大曲為糖化發酵劑,以水質味甜純凈、硬度低的天然杜康泉水為釀造用水,釀造工藝采用高溫制曲,混蒸混燒,老窖續渣,低溫入池,長期發酵,多輪取醅,分層回酒,量質接酒,分類貯存,精心勾兌而釀成。
杜康酒色清透明,芳香濃郁,柔綿醇凈,味長回甜,獨具風格,屬濃香大曲白酒。酒度為52度,暢銷全國,遠銷港、澳地區及日本、馬來西亞、新加坡、美國等52個國家。曹操詩云:何以解憂,惟有杜康。
此酒于以高粱為原料,用河內白曲制成的麩曲為糖化劑,5種產酯酵母為發酵劑,經人工老窖發酵,量質摘酒,陳貯老熟,精心勾兌,品評檢驗等工藝,要求酒的色、香、味達到高度諧調,方可出廠。
該酒選用優質大米為原料,以小曲為糖化發酵劑,采用傳統工藝釀制成米香型白酒,放入陳年肥肉缸浸釀,所用肥肉需經加工及陳藏處理,肉、酒比例合理,浸肉時間達數十天,再經澄清、勾兌等工序釀成。
此酒以紅高粱為原料,用小麥制曲。采取高溫制曲,清蒸輔料,回醅發酵,回酒發酵,分批蒸燒,緩慢蒸餾,分級摘酒,分質貯存,精心勾兌等工藝釀成。酒質無色透明,芳香濃郁,入口綿軟,落口甜凈,回味悠長,屬濃香型酒。酒度為53度。
該酒選用優質高粱為原料,引水口寺甘洌泉水,以大米加入95味中草藥制成的小曲和小麥加入40味中草藥制成的大曲為糖化發酵劑,以石灰、白泥和洋桃藤泡汁拌合而成的窖泥筑成偏堿性地窖為發酵池,采用兩小兩大,雙醅串蒸工藝,即是小曲由小窖...
汾酒以晉中平原所產的“一把抓”高粱為原料,用大麥、豌豆制成的“青茬曲”為糖化發酵劑,取古井和深井的優質水為釀造用水。這口有優美傳說的古井之水,與汾酒的品質有很大關系。汾酒發酵仍沿用傳統的古老“地缸”發酵法。
古井貢酒以本地優質高粱作原料,以大麥、小麥、豌豆制曲,沿用陳年老發酵池,繼承了混蒸、連續發酵工藝,并運用現代釀酒方法,加以改進,博采眾長,形成自己的獨特工藝,釀出了風格獨特的古井貢酒。
此酒以桂北優質大米為原料,用特制藥曲,用漓江上游的優良江水,陳貯于條件優越的象山巖洞內,加之工藝精湛,使釀得的酒香醇無比。桂林三花酒清亮透明,有濃郁幽雅的蜜香,入口香醇甘爽,清洌回甜,飲后留香,為米香型白酒,酒度為56度。
此酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料,小麥制大曲為糖化發酵劑。其工藝有:紅糟蓋頂,回沙發酵,去頭斬尾,清蒸熟糠,低溫發酵,雙輪底發酵等,配料合理,操作精細而釀成。