香菇炒菜花
| 菜 名： | 香菇炒菜花 |
| 主 料： | 香菇25克（水發(fā)），菜花300克，雞湯200毫升，淀粉15克，味精2克，精鹽4克，雞油10克，花生油10克。 |
| 做 法： | 將菜花切成小塊，開水焯透。花生油燒熟后放蔥、姜炒出香味，再放鹽、雞湯、味精，燒開后將蔥末撈出，再將菜花、香菇分別放入鍋內(nèi)，用微火稍煨入味后，淋入淀粉，雞油即成，食用佐膳。 |
| 藥用價(jià)值： | 主要治療胃癌氣血痰阻型：胃脘部腫塊、堅(jiān)硬、固定不移，時(shí)有疼痛，嘔吐物如赤豆汁，時(shí)或見黑便如柏油狀，形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏，舌質(zhì)帶紫帶紅，脈細(xì)澀。 |
菜 名：香蔥焗田雞主 料：田雞12兩（約480克），姜1兩（約40克），蔥8條，甘筍8小片，蒜茸，酒各1茶匙，油2湯匙。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，生粉1茶匙，油1湯匙。調(diào)味料：麻油、胡椒粉各少許，生抽1/2湯匙，糖1/3茶匙，上湯或水1/3杯。
菜 名：香蔥田雞煲主 料：田雞1斤（約640克），蔥5兩（約200克），姜2兩（約80克），冬菇1/2兩（約20克），五香豆腐干2件，甘筍花少許，浸軟陳皮1/8個(gè)，干蔥蓉2茶匙。
菜 名：香醋排骨主 料：腩排500克，蒜蓉1湯匙配 料：鹽1茶匙、糖1/2茶匙、蛋汁1湯匙、酒1茶匙、生粉1湯匙做 法：1、腩排洗凈，切成小塊，排骨放入就要轉(zhuǎn)慢火，炸至排骨熟，再將火調(diào)較大至大火炸片刻，即可取出放碟上。
菜 名：香附陳艾燉雞主 料：香附、陳艾各10克，杜仲15克，子雞1只（約500克），生姜6克，阿膠15克。做 法：先將子雞去毛與內(nèi)臟洗凈，入香附、陳艾、杜仲于砂鍋內(nèi)與雞同燉，將熟時(shí)入生姜，再燉煮20分鐘，每次用熱湯溶化阿膠5克服食，每日3...
菜 名：香菇風(fēng)爪湯主 料：水發(fā)香菇100克，雞腳250克配 料：料酒、精鹽、味精各適量，鮮湯1500克做 法：1、香菇去蒂，浸洗干凈，雞腳斬去甲爪，放進(jìn)沸水鍋中氽一下，出鍋洗凈，放入燉盅內(nèi)，加入香菇、料酒、鮮湯，上籠燉2小時(shí)，待雞腳酥爛...
菜 名：香菇扣肉主 料：豬五花肉500克、菜油（或花生油100克）、香菇100克、豆豉50克、野山椒10克、老姜、大蔥各10克配 料：醬油10克、雞精5克、料酒15克、糖色、花椒、鮮湯各適量做 法：1、將豬五花肉皮在鐵鍋上烙黃，然后在溫?zé)崴泄蜗?..
菜 名：香菇燜白菜 主 料：香菇2兩。配 料：白菜（包心白）1斤。做 法：香菇泡水撈干后與白菜一起武火油炸（過鑊時(shí)，不要久煎），然后用好湯和鹽燜，起菜時(shí)拌粉水加麻油。特 點(diǎn)：香菇味道鮮美，佐以白菜，倍覺清新。
菜 名：香菇燜冬筍主 料：香菇2兩。配 料：冬筍0.5斤（切成馬蹄塊）。做 法：香菇泡水撈干后與冬筍一起武火油炸（過鑊時(shí)，不要久煎），然后用好湯和鹽燜，起菜時(shí)拌粉水加麻油。特 點(diǎn)：香菇味道鮮美，佐以冬筍，倍覺清新。