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香蔥焗田雞

香蔥焗田雞


菜 名: 香蔥焗田雞
主 料: 田雞12兩(約480克),姜1兩(約40克),蔥8條,甘筍8小片,蒜茸,酒各1茶匙,油2湯匙。
配 料: 腌料:鹽1/3茶匙,生粉1茶匙,油1湯匙。調味料:麻油、胡椒粉各少許,生抽1/2湯匙,糖1/3茶匙,上湯或水1/3杯。芡料:生粉2/3茶匙,水2湯匙。
做 法: 1、蔥洗凈,切段。2、姜刮去皮,洗凈,切片。3、田雞宰后,剝去皮,洗凈抹干水,斬件,
加腌料腌10分鐘,泡油。4、下油,爆香姜,下蔥,蒜茸炒香,下田雞,灑入酒炒勻,加入調味料焗約3分鐘,下甘筍兜勻,埋芡。
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