菜 名：西汁銀鱈魚(yú)主 料：銀鱈魚(yú)件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個(gè)，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。 配 料：調(diào)味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。

菜 名：西棕煎軟雞主 料：凈雞胸肉12兩（約480克），生粉適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，雞蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2湯匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少許。芡汁料：西檸汁1/2杯，蛋黃1個(gè)，生粉1/2茶匙。

菜 名：錫紙酸梅烤魚(yú)主 料：桂花魚(yú)1條（12兩/480克），錫紙1張。配 料：腌料：1、鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。2、酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許。3、水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙。

菜 名：蝦主 料：大蝦600克，蔥粒1湯匙，姜粒1茶匙，干蔥4粒（切碎），蒜蓉1粒（剁爛成蓉），奇異果1個(gè)，士多啤梨1湯匙，蜜桃1湯匙，牛油1湯匙。

菜 名：蝦主 料：水發(fā)海參1000克，蝦子20克，米酒適量，鮮湯500克，白糖、味精、醬油、胡椒粉適量。做 法：將海參洗凈，入熱油鍋內(nèi)炸一下，撈出瀝油待用。

菜 名：蝦主 料：鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎2只。做 法：將豬腎漂洗干凈，與上料一起炒熟食，每日1-2次。藥用價(jià)值：治腎虛月經(jīng)過(guò)多。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。

菜 名：蝦主 料：鮮蝦250克，米酒150毫升。做 法：將鮮蝦放入米酒中浸泡半小時(shí)后，取出炒熟用。食鹽、味精調(diào)味食用。藥用價(jià)值：治陽(yáng)痿、腰冷腿軟。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。

菜 名：蝦主 料：新鮮剝好蝦仁300克，5厘米正方豆腐一塊，雞蛋清一個(gè)，白菜300克，淀粉、醬油、麻油適量。做 法：將蝦仁拍碎如泥，拌入豆腐塊，與雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調(diào)料，再拌好，將其捏成1個(gè)如棗大小的蝦丸...