西汁銀鱈魚
| 菜 名： | 西汁銀鱈魚 |
| 主 料： | 銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。 |
| 配 料： | 調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙。 |
| 做 法： | 1、銀鱈魚件沖凈抹干，涂勻鹽及胡椒粉，腌15分鐘；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎。 2、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄涂些生粉，放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出。 3、剩馀油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。 |
| 備 注： | 心得：銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售，一般是急凍的，吃時，要預早從冰格轉至雪柜內解凍。 |
菜 名：西洋菜主 料：西洋菜500克，蜜棗5個，生魚300克，豬瘦肉60克。做 法：生魚去鱗及腸臟，洗凈；生油起鍋，稍煎鏟起，入豬瘦肉、蜜棗、西洋菜于鍋內。武火煮沸后，文火煲1小時，調味食。每日1次。藥用價值：治肺燥干咳。
菜 名：西柚豆角炒帶子主 料：西柚（葡萄柚）1個，豆角4兩（160克），帶子6個，蒜頭2瓣。配 料：調味料：沙律醬1/4杯，西柚汁1/3杯，白醋3湯匙，欖仁2兩，茴香3/4茶匙，鹽1/4茶匙。
菜 名：西柚蝦沙律主 料：中蝦1斤（約600克），西柚、牛油果各1個，生菜1棵，沙律醬2湯匙，番芫荽少許。做 法：1、中蝦煮熟，去殼。2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。3、生菜洗凈，瀝干水分，撕成大片。
菜 名：西汁焗豬柳主 料：豬柳1斤（約600克），洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙。
菜 名：西棕煎軟雞主 料：凈雞胸肉12兩（約480克），生粉適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，雞蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2湯匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少許。芡汁料：西檸汁1/2杯，蛋黃1個，生粉1/2茶匙。
菜 名：錫紙酸梅烤魚主 料：桂花魚1條（12兩/480克），錫紙1張。配 料：腌料：1、鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。2、酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許。3、水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙。
菜 名：蝦主 料：大蝦600克，蔥粒1湯匙，姜粒1茶匙，干蔥4粒（切碎），蒜蓉1粒（剁爛成蓉），奇異果1個，士多啤梨1湯匙，蜜桃1湯匙，牛油1湯匙。
菜 名：蝦主 料：鮮蝦100克，韭菜200克，少量油鹽。做 法：將鮮蝦、韭菜加入少量油鹽炒熟食，每日2次，連續服用。藥用價值：治腎虛陽痿。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。