菜 名：西鹵蹄筋主 料：水發蹄筋6兩（約240克），雞肉2兩（約80克），冬筍、白菌、紅蘿卜、青豆各1兩（約40克），青蔥1條，上湯2杯，生粉1茶匙，清水、生油、麻油各適量紹酒1/2茶匙。配 料：調味料：鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少許。

菜 名：西檸鵪鶉煲主 料：上等鵪鶉4只，鵪鶉蛋8只，檸檬1個，干蔥蓉1茶匙，紅椒絲1/2兩（約20克），姜2片，芫荽少許。配 料：腌料：干蔥蓉1茶匙，生抽、鹽、糖、姜汁各1/2茶匙，酒少許，檸檬汁1/2茶匙。

菜 名：西芹拌干絲主 料：西芹6兩（約240克），五香豆腐干4塊。配 料：調味料：芝麻醬1湯匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙，麻油1茶匙。做 法：1、五香豆腐干洗凈，放入滾水中煮約1分鐘，取出切絲。2、調味料混合備用。

菜 名：西芹炒肚尖主 料：豬肚1個，西芹3兩（約120克），洋蔥1/2個，紅椒1只，胡椒5粒，姜2片，蒜蓉2茶匙，酒1/2湯匙，油3湯匙。配 料：芡汁料：老抽、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙。

菜 名：西柚豆角炒帶子主 料：西柚（葡萄柚）1個，豆角4兩（160克），帶子6個，蒜頭2瓣。配 料：調味料：沙律醬1/4杯，西柚汁1/3杯，白醋3湯匙，欖仁2兩，茴香3/4茶匙，鹽1/4茶匙。

菜 名：西柚蝦沙律主 料：中蝦1斤（約600克），西柚、牛油果各1個，生菜1棵，沙律醬2湯匙，番芫荽少許。做 法：1、中蝦煮熟，去殼。2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。3、生菜洗凈，瀝干水分，撕成大片。

菜 名：西汁焗豬柳主 料：豬柳1斤（約600克），洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙。

菜 名：西汁銀鱈魚主 料：銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。 配 料：調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。