錫紙酸梅烤魚
| 菜 名： | 錫紙酸梅烤魚 |
| 主 料： | 桂花魚1條（12兩/480克），錫紙1張。 |
| 配 料： | 腌料：1、鹽1/2茶匙，胡椒粉少許。2、酸梅醬3湯匙，磨豉醬1/2湯匙，蒜蓉1湯匙，紅椒蓉少許。3、水1/4杯，生抽、糖各1湯匙，生粉1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、桂花魚宰好洗凈及抹干，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滾。3、錫紙掃油，放下桂花魚，將腌料淋上，包好，放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟。 |
| 備 注： | 制作時間：30分鐘 分量：3-4人 用錫紙包裹桂花魚可保存原汁原味。 |
菜 名：西柚蝦沙律主 料：中蝦1斤（約600克），西柚、牛油果各1個，生菜1棵，沙律醬2湯匙，番芫荽少許。做 法：1、中蝦煮熟，去殼。2、西柚去皮，切片；牛油果取肉，切片。3、生菜洗凈，瀝干水分，撕成大片。
菜 名：西汁焗豬柳主 料：豬柳1斤（約600克），洋蔥1個，清水4湯匙，西汁1/4杯，清水、生油各適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，梳打食粉1/2茶匙，辣醬油汁2茶匙。
菜 名：西汁銀鱈魚主 料：銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。 配 料：調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。
菜 名：西棕煎軟雞主 料：凈雞胸肉12兩（約480克），生粉適量。配 料：腌料：鹽、糖各3/4茶匙，雞蛋1只，生粉3茶匙，清水5/2湯匙，玫瑰露酒1茶匙，胡椒粉、麻油少許。芡汁料：西檸汁1/2杯，蛋黃1個，生粉1/2茶匙。
菜 名：蝦主 料：大蝦600克，蔥粒1湯匙，姜粒1茶匙，干蔥4粒（切碎），蒜蓉1粒（剁爛成蓉），奇異果1個，士多啤梨1湯匙，蜜桃1湯匙，牛油1湯匙。
菜 名：蝦主 料：鮮蝦100克，韭菜200克，少量油鹽。做 法：將鮮蝦、韭菜加入少量油鹽炒熟食，每日2次，連續服用。藥用價值：治腎虛陽痿。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。
菜 名：蝦主 料：水發海參1000克，蝦子20克，米酒適量，鮮湯500克，白糖、味精、醬油、胡椒粉適量。做 法：將海參洗凈，入熱油鍋內炸一下，撈出瀝油待用。
菜 名：蝦主 料：鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎2只。做 法：將豬腎漂洗干凈，與上料一起炒熟食，每日1-2次。藥用價值：治腎虛月經過多。備 注：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。