菜 名：糖醋豆腐主 料：實豆腐2塊，青、紅甜椒各1/2只，蒜蓉1茶匙。配 料：糖醋料：洋醋、茄汁、糖各2湯匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙，鹽1/2茶匙。做 法：1、豆腐去水切厚件，煎至兩面微黃色上碟。2、青、紅椒去籽，切件。

菜 名：桃李炒雞肉蝦卷主 料：啤梨、蜜桃各1個，雞肉、中蝦、菜心（油菜）各4兩（160克），火腿2兩（80克），蒜蓉、姜片少許，上湯1杯。配 料：調味料：姜汁、鹽、糖適量。

菜 名：桃仁龍鳳餅主 料：雞脯肉（100克）、蝦仁（100克）、豬肥肉（25克）配 料：雞蛋清、精鹽、味精、姜末、料酒、干淀粉做 法：雞脯肉、蝦仁、豬肥肉分別剁成泥，納盆，放入雞蛋清、精鹽、味精、姜末、料酒、干淀粉等拌勻成龍鳳餡，擠...

菜 名：天鵝孵蛋主 料：生金鵝（陰江鵝，3斤為宜）。配 料：鴨蛋10至12個，元回2粒，桂皮少量。做 法：1、鵝開腹后，鵝身抹卓油紹酒，油炸后，加元回、桂皮合燉（用文火后陰火），起置大盤中。

菜 名：天香烤雞主 料：凈宮廷雞1只（1000至1500克），黃瓜100克，大蔥白100克，甜面醬、辣椒醬、番茄沙司、白砂糖各25克，香油50克，香料、醬油、白酒、鹽、蔥姜末各適量。做 法：1、宮廷雞洗干凈，控凈水分。

菜 名：田雞瓜盅主 料：冬瓜半個1500克，濕香菇25克，火腿末15克，田雞腿肉300克，香蘭芯10個。配 料：上湯400克，味精5克，精鹽5克，胡椒粉1克。

菜 名：田雞魚膠燉枸杞主 料：枸杞子30克，田雞300克，魚膠30克，豬腰1個。做 法：枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟剪絲；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。

菜 名：田螺主 料：田螺500克。做 法：挑出螺肉，曬干，炒焦，水煎服，每次10克，每日3次。藥用價值：治菌痢。備 注：脾胃虛寒者忌服。