菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉5只，蔥2條切碎，紅辣椒1只切幼粒（不吃辣的免用），半肥瘦豬肉200克，雞蛋1只拂勻，薄半圓形腐皮3張，生粉酌量。配 料：調味料：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，雞蛋半只。

菜 名：酸甜銀絲蝦主 料：中蝦10兩（約400克），粉絲1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），菠蘿1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙。配 料：調味料：茄汁2湯匙，白洋醋1/2茶匙，清水5湯匙。

菜 名：酸甜魚球主 料：草魚1條1000克，醋姜15克，荸薺肉50克，肥肉25克，番茄25克，蔥15克，紅辣椒5克。配 料：雞蛋白2只，白糖200克，白醋40克，紹酒5克，精鹽、姜、蔥、胡椒粉、淀粉水各少許。

菜 名：蒜苗蛤蜊主 料：蒜苗75克、蛤蜊250克配 料：姜、黃韭芽各少許，紅椒1只半，醬油、精鹽、味精、麻油各少量，花生油適量做 法：1、炒鍋燒熱，倒入適量花生油，放進蒜苗、紅椒、黃韭芽、姜末用油爆出香味，倒入蛤蜊略炒，加醬油、味精...

菜 名：蒜茸焗乳鴿主 料：乳鴿3只、蒜頭160克、姜片、芫荽、茄片各適量。做 法：1、將乳鴿削好洗凈抹干水分，將蒜頭去衣剁成茸，與少許鹽及味精搽勻鴿身和腹腔里。

菜 名：蒜茸盤龍鰻主 料：鮮海鰻配 料：精鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、蒜茸做 法：1、取50克蒜仁斬末，納小碗內，加精鹽，味精、胡椒粉拌勻，注入燒熱的熟花生油75克，拌出香味，加少許料酒，白糖調勻成蒜茸汁待用。

菜 名：蒜茸青蠔主 料：青蠔12兩（約480克），青椒1只，紅辣椒2只，芹菜1棵，姜6小時，蒜茸、酒各1/2湯匙，油3湯匙。配 料：調味料：胡椒粉少許，鹽、糖各1/3茶匙，生抽1茶匙，上湯1/3杯。芡料：生粉1/2茶匙，水2湯匙。

菜 名：蒜茸汁煎鮮蔬主 料：茄子、青瓜各約360克，面粉約60克，蒜子6粒（切茸），清雞湯1/2杯，白酒1/4杯。做 法：1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圓片，并浸茄片于鹽水中30分鐘，取出吸去多余水分。