菜 名：酸辣牛筋煲主 料：牛筋12兩（約480克），甘筍6兩（約240克），番茄2個，干蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。配 料：調味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

菜 名：酸梅烏魚主 料：烏魚1條（約500克）、酸咸菜100克、酸梅25克、姜絲3克、青蔥絲3克、紅椒絲2克、肥豬肉絲50克、二湯750克、味精5克、麻油1克。做 法：1、先將烏魚開腹洗凈，抹上少許精鹽，腌制約20分鐘，然后放入蒸籠，蒸熟待用。

菜 名：酸甜豉汁鳳尾蝦主 料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。

菜 名：蒜茸豆醬菜膽主 料：萵苣8兩（約320克），蒜頭（大）2瓣，豆醬2湯匙，油4湯匙，姜1片。做 法：1、萵苣洗凈，修剪成菜膽，切開邊，瀝干水分。2、蒜頭去衣拍裂，剁茸。3、菜膽放加鹽滾水中焯片刻。

菜 名：酸甜佛手排骨主 料：排骨12條，瘦肉200克，雞蛋1只，面粉120克，濕冬菇20克，蔥40克，紅辣椒少許，馬蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、鹽、粟粉和紹酒各少許。

菜 名：酸子姜炒雞球主 料：雞肉8兩（約300克），酸子姜2兩（約80克），青、紅辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，蔥2條，油2湯匙。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，雞蛋白1湯匙。

菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉五只、蔥二條切碎、紅辣椒一只切成幼粒（不吃辣的免用）、半肥瘦豬肉四兩、雞蛋一只拂勻、薄半圓形腐皮三張、生粉酌量。 配 料：調味：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽一茶匙，雞蛋半只。

菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉5只，蔥2條切碎，紅辣椒1只切幼粒（不吃辣的免用），半肥瘦豬肉200克，雞蛋1只拂勻，薄半圓形腐皮3張，生粉酌量。配 料：調味料：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，雞蛋半只。