菜 名：酸甜豉汁鳳尾蝦主 料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。

菜 名：蒜茸豆醬菜膽主 料：萵苣8兩（約320克），蒜頭（大）2瓣，豆醬2湯匙，油4湯匙，姜1片。做 法：1、萵苣洗凈，修剪成菜膽，切開邊，瀝干水分。2、蒜頭去衣拍裂，剁茸。3、菜膽放加鹽滾水中焯片刻。

菜 名：蒜烤靠乳鴿主 料：乳鴿（2只）配 料：蒜茸，料酒，鮮湯，精鹽，味精，胡椒，醬油做 法：乳鴿（2只）宰殺治凈，出水，撈出抹干水分，趁熱涂抹一層蜂蜜，晾干，入七成熱的油鍋中炸至金紅色，撈出瀝油。

菜 名：酸甜佛手排骨主 料：排骨12條，瘦肉200克，雞蛋1只，面粉120克，濕冬菇20克，蔥40克，紅辣椒少許，馬蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、鹽、粟粉和紹酒各少許。

菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉五只、蔥二條切碎、紅辣椒一只切成幼粒（不吃辣的免用）、半肥瘦豬肉四兩、雞蛋一只拂勻、薄半圓形腐皮三張、生粉酌量。 配 料：調味：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽一茶匙，雞蛋半只。

菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉5只，蔥2條切碎，紅辣椒1只切幼粒（不吃辣的免用），半肥瘦豬肉200克，雞蛋1只拂勻，薄半圓形腐皮3張，生粉酌量。配 料：調味料：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，雞蛋半只。

菜 名：酸甜銀絲蝦主 料：中蝦10兩（約400克），粉絲1兩（約40克），青、紅椒3兩（約120克），番茄4兩（約80克），菠蘿1片，洋蔥粒2湯匙，蒜蓉、蔥蓉各1茶匙。配 料：調味料：茄汁2湯匙，白洋醋1/2茶匙，清水5湯匙。

菜 名：酸甜魚球主 料：草魚1條1000克，醋姜15克，荸薺肉50克，肥肉25克，番茄25克，蔥15克，紅辣椒5克。配 料：雞蛋白2只，白糖200克，白醋40克，紹酒5克，精鹽、姜、蔥、胡椒粉、淀粉水各少許。