菜 名：酸菜沙魚鼎主 料：白牙沙魚300克、酸咸菜100克、紅椒半個、芹菜25克、姜絲10克、雞精粉10克、精鹽3克、味精4克、胡椒粉0.1克、麻油2克、清水400克。

菜 名：酸辣牛筋煲主 料：牛筋12兩（約480克），甘筍6兩（約240克），番茄2個，干蔥4粒，姜數(shù)片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。配 料：調(diào)味料：茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。

菜 名：酸梅烏魚主 料：烏魚1條（約500克）、酸咸菜100克、酸梅25克、姜絲3克、青蔥絲3克、紅椒絲2克、肥豬肉絲50克、二湯750克、味精5克、麻油1克。做 法：1、先將烏魚開腹洗凈，抹上少許精鹽，腌制約20分鐘，然后放入蒸籠，蒸熟待用。

菜 名：酸甜豉汁鳳尾蝦主 料：中蝦10兩（400克），西芹1支，洋蔥1/2個，紅椒1只，蒜蓉、豆豉各2茶匙。配 料：腌料：鹽1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉1茶匙，蛋白1湯匙。

菜 名：蒜烤靠乳鴿主 料：乳鴿（2只）配 料：蒜茸，料酒，鮮湯，精鹽，味精，胡椒，醬油做 法：乳鴿（2只）宰殺治凈，出水，撈出抹干水分，趁熱涂抹一層蜂蜜，晾干，入七成熱的油鍋中炸至金紅色，撈出瀝油。

菜 名：酸甜佛手排骨主 料：排骨12條，瘦肉200克，雞蛋1只，面粉120克，濕冬菇20克，蔥40克，紅辣椒少許，馬蹄肉80克，香醋60克，沙糖80克，油40克，浙醋60克，五香粉、鹽、粟粉和紹酒各少許。

菜 名：酸子姜炒雞球主 料：雞肉8兩（約300克），酸子姜2兩（約80克），青、紅辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，蔥2條，油2湯匙。配 料：腌料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，雞蛋白1湯匙。

菜 名：酸甜果肉主 料：馬蹄肉五只、蔥二條切碎、紅辣椒一只切成幼粒（不吃辣的免用）、半肥瘦豬肉四兩、雞蛋一只拂勻、薄半圓形腐皮三張、生粉酌量。 配 料：調(diào)味：生粉半湯匙，鹽1/3茶匙，糖1/4茶匙，生抽一茶匙，雞蛋半只。