蟲草鴨子（圖）
【菜名】 蟲草鴨子
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。
【原料】
嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯
【制作過程】
將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨腳，將鴨翅扭翻在背上盤好；蟲草用攝氏30度溫水泡 15鐘后洗凈；將竹筷削尖，在鴨胸腹部斜戳小孔，每戳一孔插入一根蟲草，逐一插完后盛入大品鍋中（鴨腹部向上），加紹酒，姜，蔥，川鹽，鴨湯，將鍋蓋嚴(yán)上籠蒸 3小時至粑，撿去姜蔥，加入味精，原品鍋上席。
【菜名】 乾坤蒸狗 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)肥爛，軟滑利口，湯汁清鮮，濃厚味醇，并具有補(bǔ)中益氣，溫腎助陽之功效。 【原料】 去骨連皮狗肉2000克，母雞一只（約1000克）、豬瘦肉500克、肘子500克。
【菜名】 蘿卜燉羊肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。 【原料】 羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【菜名】 怪味白肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉咸甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。 【原料】 主料 豬肥瘦肉1公斤調(diào)料 芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜面醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。
【菜名】 干煽牛肉絲 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進(jìn)食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
【菜名】 玄宗鹿腎長龜湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉料軟爛潤滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，并對腎虛腰痛，陽痿早泄，子宮寒冷不孕 【原料】 白馬鞭50克、鹿鞭50克。
【菜名】 鹿鞭壯陽湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補(bǔ)佳品，并具有溫補(bǔ)、壯陽、健脾之功效。 【原料】 豬肘肉500克、肥母雞500克。 鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。
【菜名】 十全炆補(bǔ)湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉料軟滑，湯汁粘濃，鮮香可口，有濃郁的藥香味，并對腎陽虛衰，精血虧損有較好療效。 【原料】 黨參10克、炙黃芪蔑10克、肉桂3克、熟地15克、炒白術(shù)10克、炒川芎6克、當(dāng)歸6克、酒白芍6克...
【菜名】 山楂肉干 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉干黃亮，甘香酥脆，略帶酸味，并適宜脾虛食滯，高血壓、高脂肪等中老年人食用。 【原料】 豬瘦肉1000克。 山楂100克。