1.孵過的蛋目測時可見蛋身上有一圈經水泡而形成的白暈； 2.大小相似的雞蛋相比,新鮮蛋要沉重一些,孵過的蛋則輕得多； 3.孵過的蛋手搖時可聽見明顯的液體晃動聲,新鮮雞蛋則沒有。

看有無生產標簽。從標簽上看生產產品的標識、生產日期和生產廠家，分析有無含糊的表述。看粉色。看粉色是否太白，正常的面粉顏色應是乳白色，如果面粉“傻白”，很可能為增白劑過量。 看面筋質大小。

方便面多是經過油炸后干燥密封包裝而成。由于其中含有食用油，所以放置時間過長，方便面之中的油脂便可以被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物，吃了這種油已變質的方便面，可引起頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒表現。

一、水果的選擇走到堆滿水果的攤子上，想要挑到品質好、味道佳的水果有四大訣竅要先學起來： 訣竅一 買當令水果 當今的水果多半新鮮、品質佳，而且價錢又平實，不須花你大把鈔票。

盛夏季節， 雷雨過后，林間田野就會長出各式各樣的野生蘑菇。野生食用蘑菇是大自然賜給人類的美味佳肴，它營養豐富、味道鮮美、肉質細嫩，自古以來就被人們視為食用佳品。

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。

在炎熱的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。 西瓜是我國較的大宗的果品，南北各地都有種植，只是品名、形狀、 食味與上市季節有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90%。

豆蔻即白豆蔻，它與草豆蔻、肉豆蔻均為烹飪中常見的香辛料，由于三者均帶有“豆蔻”二字，因此很容易被人們誤解。白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的干燥果實。