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怎樣鑒別方便面的質量

怎樣鑒別方便面的質量

方便面多是經過油炸后干燥密封包裝而成。由于其中含有食用油,所以放置時間過長,方便面之中的油脂便可以被空氣氧化分解,生成有毒的醛類過氧化物,吃了這種油已變質的方便面,可引起頭痛、發熱、嘔吐、腹瀉等中毒表現。

選購時要選購包裝完好,商標明確、廠家清楚的方便面,包裝破裂即容易被污染,又會加速食品氧化變質的速度。即使包裝完整的,食用前,必須認真鑒別。除注意出廠日期是否過期外,還可以通過眼看、鼻嗅、口嘗的方法來觀察面的質量,好的方便面呈均勻的乳白色或淡黃色,無焦生現象,正反兩面可略有深淺差異。如果表面變色、生有霉菌、有蟲蛀痕跡,有焦生現象,則說明面已變質,不應再食用。如果鼻嗅有“哈喇味”、霉味和其它異味時,說明油已變質,也不應再食用。

好的方便面面條復水后,應無明顯斷條,煮(泡)3至5分鐘后口感不夾生,不粘牙,否則,為質量差的方便面。

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