人們煮飯時，都習慣用生冷的自來水，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。

煮掛面、干切面時，不要用旺火。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水大熱，面條表面形成粘膜，水分不容易向里滲透，熱量也無法向內部傳導。

1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用后一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，然后再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不在...

1.用量：面粉2斤，市場上出售的鮮酵母半塊或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：將鮮酵或干酵母用30度左右的溫水1斤溶化成乳濁液（稀湯狀），加入面粉2斤，用手上下翻動，揉成面團，用溫布蓋好，放在溫暖處（夏天室溫高，放室內就行），...

可以將皺縮干癟或已經發出綠芽的陳蒜剝去外皮后，挨個碼放在盛有清水的小碟內，有必要時可用線將其穿在一起碼放。將小碟放在火爐或暖氣旁，在濕度和溫度合適的條件下，每棵陳蒜都可以生長出青黃的蒜黃，即為冬季的室內增添了一股生機，又...

1.將咸鴨蛋的蛋白切成小塊，加適量豆腐，再拌上麻油、白糖、食醋等，酸甜適中，具有開胃作用。 2.將熟咸蛋的蛋黃搗碎，與蒸后瀝干的嫩豆腐一起拌和，再加上切碎的皮蛋、麻油、味精、蔥花等，香嫩可口。

甲魚營養豐富，味道鮮美，肉質肥嫩，是冬季進補的理想食品，然而甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都達不到令人滿意的效果。

把貝類養在放有如菜刀、火鉗等鐵器的淡水里23小時，貝類聞到鐵的氣味，就會很快吐出泥沙。