將剩飯用飯勺打散，撒上適量的鹽和味精，如喜歡甜食，放點糖。手上蘸點素油，用力把飯揉碎，增加粘性。抓個雞蛋大小的飯團，握緊后壓扁放入油鍋烹炸，幾分鐘后，即成了外脆內(nèi)糯，香噴可口的粢飯糕。

饅頭蒸熟后不要急于卸籠，先把籠屜上蓋揭開，再繼續(xù)蒸35分鐘，最上層一屜饅頭皮很快就會干結(jié)，再把它卸下來翻扣到案板上，取下籠布。這時的饅頭既不粘籠布，也不粘案板。稍等1分鐘再卸下第二屜，依次卸完。這樣，饅頭光凈衛(wèi)生，又不浪費。

人們煮飯時，都習慣用生冷的自來水，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數(shù)量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。

煮掛面、干切面時，不要用旺火。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水大熱，面條表面形成粘膜，水分不容易向里滲透，熱量也無法向內(nèi)部傳導。

1.用量：面粉2斤，市場上出售的鮮酵母半塊或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：將鮮酵或干酵母用30度左右的溫水1斤溶化成乳濁液（稀湯狀），加入面粉2斤，用手上下翻動，揉成面團，用溫布蓋好，放在溫暖處（夏天室溫高，放室內(nèi)就行），...

1.煮粥法。取子米或薏米入水煮粥，待快熟時加入剝皮的香蕉，攪碎混勻，食用前加入冰糖，可得別致香蕉粥。 2.油炸法。取雞蛋和面粉適量調(diào)成漿汁，將竹簽插入剝皮的香蕉內(nèi)，手持竹簽使整個香蕉沾漿后放入熱油中烹炸，至外表成金黃色時撈出，...

可以將皺縮干癟或已經(jīng)發(fā)出綠芽的陳蒜剝?nèi)ネ馄ず螅�挨個碼放在盛有清水的小碟內(nèi)，有必要時可用線將其穿在一起碼放。將小碟放在火爐或暖氣旁，在濕度和溫度合適的條件下，每棵陳蒜都可以生長出青黃的蒜黃，即為冬季的室內(nèi)增添了一股生機，又...

1.將咸鴨蛋的蛋白切成小塊，加適量豆腐，再拌上麻油、白糖、食醋等，酸甜適中，具有開胃作用。 2.將熟咸蛋的蛋黃搗碎，與蒸后瀝干的嫩豆腐一起拌和，再加上切碎的皮蛋、麻油、味精、蔥花等，香嫩可口。