重新加熱前在饅頭的表皮淋上一點水，蒸出的饅頭會松軟可口。

做餃子和面粉時，在每500克面粉里打入一二個雞蛋，加適量水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的面皮包出的餃子，即使面和的軟點，餡中湯多點或是煮的時間長點，都不會出現餃子的粘連和破肚。

煮餃子時，在鍋里放一顆洗凈的大蔥，煮出的餃子味道鮮美，且不會成坨。

將剩飯用飯勺打散，撒上適量的鹽和味精，如喜歡甜食，放點糖。手上蘸點素油，用力把飯揉碎，增加粘性。抓個雞蛋大小的飯團，握緊后壓扁放入油鍋烹炸，幾分鐘后，即成了外脆內糯，香噴可口的粢飯糕。

人們煮飯時，都習慣用生冷的自來水，其實這是不科學的。因為生冷的自來水中含有一定數量的氯氣，在燒飯過程中，它會大量破壞糧食中所含得人體不可缺少的維生素B1。

煮掛面、干切面時，不要用旺火。因為掛面、干切面本身很干，用旺火煮，水大熱，面條表面形成粘膜，水分不容易向里滲透，熱量也無法向內部傳導。

1.冷水減壓防粘鍋。高壓鍋的食品熟后，使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋的常用方法有兩種：一種是摘去減壓閥，揭蓋。用高壓鍋做米飯，可使用后一種方法排氣降壓，或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內，然后再去閥揭蓋，您將發現蒸熟的米飯不在...

1.用量：面粉2斤，市場上出售的鮮酵母半塊或小袋活性干酵母半袋，水1斤。 2.方法：將鮮酵或干酵母用30度左右的溫水1斤溶化成乳濁液（稀湯狀），加入面粉2斤，用手上下翻動，揉成面團，用溫布蓋好，放在溫暖處（夏天室溫高，放室內就行），...