塑料原料是合成樹脂,其中添加了增塑劑、穩(wěn)定劑.添加劑種類繁多,有些有毒,容易溶解在油中,使食油變色變質(zhì).再則,由于微生物作用和脂肪酸被氧化的結果,食油存放時間太長也會變質(zhì),長期存放食油,以陶瓷玻璃器皿為好....

在開水中放一些鹽，水涼后，把豆腐浸在鹽水中（500克水50克鹽），這樣豆腐可數(shù)日不壞。用來作菜時，可不必再放鹽。

紅棗怕風吹、高溫和潮濕，受風吹后易干縮，灰色由紅變黑；高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動，易生蟲、發(fā)霉。保存辦法是：（1）清明前暴曬4-5天。

豆腐中有氯化鎂和硫酸鈣。它們在遇到菠菜中的草酸時，可以生成草酸鈣和草酸鎂，這是不能被人體吸收的，故豆腐和菠菜不宜一起煮。

（1）飯燒焦了，可用小塊木炭燒紅，盛在碗中，放入鍋內(nèi)，將蓋蓋好，10分鐘后揭開鍋蓋，將炭碗取出，焦味就可消失。（2）當飯串煙時，只要把一根約二寸長的蔥插入飯鍋里，再蓋上鍋蓋，過一會兒，串煙味就會消除。

做饅頭或發(fā)面餅，如需現(xiàn)用現(xiàn)發(fā)面，可按500克面、25克醋的比例，加水和面。和好后，立刻加入適量的面起子（小蘇打），在揉勻，就可上鍋蒸或烙。

很多人習慣于把餃子餡擠水再包，這樣即浪費了營養(yǎng)物質(zhì)，又費時費菜不好吃。這里介紹一個不擠水的方法：將菜洗凈晾干切碎倒入鍋中，用食油輕輕拌和，再把拌好的肉餡倒入混合，碎菜如此被油膜包住，遇鹽就不易出水。

巧切粘食物切粘性食品，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很難看。可以用刀先切幾片蘿卜，后再切粘性食品，就能很順利地切好。巧切肥肉可選將肥肉蘸涼水，然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切肥肉省力，也不會滑動，不易粘案...