先把空壺放在火上烘烤，當水壺被烤得一絲水蒸氣也不冒時，立刻將其浸入冷水盆中（但不要讓水進入壺內 ） ，被燒熱的壺底接觸冷水急劇收縮，厚厚的水垢就會碎裂、脫落。

鋁鍋表面有油污時，不能用沙或煤灰擦。應把鋁鍋淋濕，然后把去污粉調成糊狀，加些肥皂頭，用棉布蘸著擦洗。也可趁鍋表面很熱時，用報紙或濕布擦拭，即可擦拭干凈。

洗豬肝時用面粉擦一下，可去除豬肝中的穢氣。

將蝦洗凈后用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。

黃鱔是人們喜愛的美味佳肴。它體內含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等營養物質。食用時，調理得當，則味道鮮美；如調理不得法，則會產生氨味、土腥味等刺鼻怪味。為什么鱔魚會有腥味呢？因為鱔魚體內含有一種叫氧化三甲胺的物質。

1、把羊、狗肉切成塊，鍋里放入水燒開，按1000克水放50克醋的比例，將醋加到鍋里燒開。將肉塊放入鍋內氽3-5分鐘撈出，把鍋內的水倒掉。鍋內重新加入清水，肉塊放入繼續燒燉。

①燒羊肉時，如能放少許橘子皮或綠豆，不但能去膻味，還能使味道更鮮美。②燒羊肉時，放2-3個帶殼核桃或幾個山楂果，既能除去膻味，又能使肉熟得快。③燒羊肉時，放1只戳了些孔洞的蘿卜放入鍋里同煮，可有效地除去膻味。

把久放有異味的油加熱，炸幾塊土豆片，即可除去油中異味。