醋的12大的功能
醋是日常生活中常用的調味劑，它約含3%——5%的乙酸，除了調味品外，醋還有許多用途：
1.煮排骨時、燉骨頭或燒魚時加點醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護食物中的維生素免被破壞。
2.燒馬鈴薯或牛肉時，加點醋，易燒酥。
3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點醋再殺，肉就容易煮爛。
4.喝點醋，能預防痢疾和流行性感冒。
5.喝點醋，能醒酒。
6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。
7.發面時，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會變黃變苦。
8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。
9.理發吹風前，在頭發上噴一點醋，吹燙的發式能長久保持。
10.洗頭發時，在水中加一點醋，可以防止脫發，并使頭發烏黑發亮。
11.洗滌有色布料時，在水中加一點醋，不易掉色。
12.醋對治療腳氣病很有效：
配方：食醋1000克明礬50克
方法：每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而讓起自然干燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。
單糖，是分子結構最簡單的糖類。如葡萄糖、甘露糖和半乳糖稱為醛糖。山梨糖和果糖稱為酮糖。易溶于水，不須經過水解就可為人體吸收利用。在單糖中，日常所用的是醫用葡萄糖，它可以食用，也可以直接肌肉注射而被吸收。
說起大蒜的由來，還有一個神奇的故事。傳說，很久很久以前，在河南登封有一座竹林寺，寺中有個小和尚，名叫龍啻，后來靜心修煉而升天，玉皇大帝命他看管御花園。
洋蔥原產于中亞的阿富汗、伊郎及塔吉克斯坦一帶，至今已有五千多年的栽培歷史。何時傳人我國，史學界眾說不一，但元代宮廷御醫忽思慧在《飲膳正要》中有有關洋蔥的記述，回回蔥味辛溫無毒：由此可見，最晚到元代我國西北地區就有洋蔥的栽...
生姜：能暖胃，調節腸胃功能、止吐。外感風寒、淋雨時，沖一碗紅糖姜湯，趁熱服下，可驅散寒邪。蒜蔥：蒜蔥能預防呼吸道傳染病，如預防流感、百日咳，麻診等。蔥用清水洗凈后，生吃能健胃，促進食欲。
柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，就有如廚房當中的文房四寶，缺一不可。但來到識飲識食、講健康講營養的飲食新世代，相信能令菜式頓變成色香味俱全，兼且照顧到你營養需要的天然有營調味食品，才可穩占廚房的一哥地位--蔥、姜、蒜、紅椒、八...
生姜生姜的屬性姜，為姜科植物的新鮮根莖，產于四川、廣東、山東、陜西等地。性溫、味辛，氣味芳香而特殊。營養價值生姜味帶辛辣，能擴張血管，故具有散熱作用。
蒜頭蒜頭的屬性雖然很多人都敬而遠之，覺得它的味道刺激難擋，但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調味食品。原產于中亞的蒜頭，是人類最早栽種的香料之一，不但具一定的食用價值，就連在第一、二次世界大戰時，傷兵也是以蒜...
味精，是一種家庭常用調味品，很多人喜歡食之。但日本科學家最近研究發現，味精吃得過多會影響視力，嚴重時可能會導致失明。 研究人員給3組實驗小鼠分別吃下3種不同的食物，這些食物中所含的谷氨酸鈉（味精的化學成分，英文簡稱MSG）的比...