黃花菜止血消炎利尿安神
黃花菜即金針菜，又名忘憂草、療愁花等。黃花菜在我國栽培歷史悠久，既可作為花卉觀賞，又可食用，有“席上珍品”之美譽。食之清香，爽滑甘甜，無論將其與任何葷菜、蔬菜搭配，采用各種烹飪方法，均可加工咸味甜鮮美的菜肴。由于黃花菜含有豐富的卵磷酯，具有較佳的健腦益智功能，有“健腦菜”之稱，精神過度疲勞的現代人應經常食用。黃花菜具有顯著降低血清膽固醇的作用，能預防中老年疾病和延緩機體衰老。黃花菜的營養成分對人體健康特別是胎兒發育更為有益，因此可作為孕婦的保健食品。此外，黃花菜所含的冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
每餐干黃花15克左右。孕婦、中老年人、精神疲勞者適合食用。患有皮膚瘙癢癥者忌食。鮮黃花中含有一種叫秋水仙堿的物質，對人體呼吸道、胃腸等有強烈的刺激，所以采摘的鮮黃花不宜直接食用。
優質黃花菜色澤淺黃清新，身條長而粗壯，統體均勻。選購時可用手緊捏一把，手感柔軟而有彈性、松開時會很快散開的為好。干黃花菜應注意防潮、防霉，置陰涼通風處存儲。
材料： 淡味味增1杯，味啉2大匙，細砂糖3大匙，雞粉1大匙。 做法： 1、將所有材料拌勻。 2、涂抹在魚排或海鮮表面，最好腌一天以上。
材料： A：黑胡椒1杯，紅蔥頭1/2杯，老蔥末1/2杯。 B：高粱酒(溫)1/2杯，鹽1/2杯，味精3大匙，糖1/2杯，五香粉1小匙。 做法： 材料A炒香，然后加入材料B攪拌均勻。 用途： 腌豬排、五花肉、腌雞排等。
材料： 肉桂粉1/4小匙，姜末50克，蔥末50克，麻油1小匙，胡椒粉1/3小匙，酒1大匙，鹽少許，雞粉1小匙。 做法： 將所有材料攪拌均勻，放入已切成3厘米小丁的雞胸肉，至少腌20分鐘到2小時，讓味道徹底入味。
如果做菜用的食油是豆油、菜子油等，為了減少蔬菜中的維生素及其它營養物質在烹調的損失，一般應等熱煸炒過蔬菜以后再放鹽。如果用花生油炒菜，由于花生容易被黃曲霉素B1，在榨花生油時，雖經多種方法處理以除去這種毒素，但仍會有極微量...
杏仁是一種營養素密集型堅果，有苦甜之分。苦杏仁味苦，有小毒；甜杏仁味道微甜、細膩。兩種杏仁都可用來烹飪獨特風味菜肴，或用于祛除肉類腥膻，效果極佳。如杏仁雞丁五彩杏仁等。
黑木耳，色澤黑褐，質地柔軟，營養豐富，滋味鮮美，被人們譽為素中之葷。古人稱木耳為樹雞，亦是此意。黑木耳是我國主要食用菌品種之一，可作葷、素菜的配菜，烹炒、湯食均可，其營養價值可與動物性食物相媲美。
葡萄酒是由葡萄發酵釀制而成的，其酒精含量在8％~20％，它味道甘甜醇美，營養豐富，是一種風靡世界的高雅飲料。最盛行干法國。在我國也很流行。葡萄酒可用于制作各種風味菜肴，海鮮或西式餐點，如貴妃雞翅、鰲蝦燒紅菇等。
糯米酒，又稱作江米酒、甜酒、酒釀，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為一種重要的調味料。 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。