團粉，即烹調時勾芡用的淀粉。又叫芡粉。團粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。團粉用于油炸物的沾粉時可增加脆感，用于上漿時則可使食物保持滑嫩。

橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得，是一種優良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄欖油帶有橄欖果的清香，適用于炒，蒸等烹飪方式，特別適于制作沙拉和涼拌菜。

啤酒是以大麥、大米等谷物、酒花等為原料釀成的。啤酒被人們稱為液體面包，它泡沫豐富，香醇爽口，是全世界流行的飲料。它也是絕妙的調味品，可以燒魚，燒肉等，如啤酒雞，啤酒燒小豬腿等。用啤酒蒸出的饅頭又香又蓬松。

香菇又稱香蕈、香菌等，生于枯死的楓、栲、栗等樹木上。它味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，位列草菇、平菇之上，素有植物皇后之譽，為山珍之一。烹調各種葷菜、素菜、做湯皆宜。

花生醬以優質花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味，且余味悠長。根據口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養價值的佐餐食品，在西餐中的應用比較廣泛。

砂仁是姜科草本植物陽春砂和縮砂的熟種仁，為熱帶和亞熱帶地區特有。它是一味常用中藥，也是不可缺少的調味品。砂仁含揮發油，味道芳香，主要用于燉、燜菜肴以及鹵菜的調香，如砂仁乳鴿、砂仁肘子等。

小茴香又稱茴香、香絲菜，原產歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱茴香。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調。 小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

八角又稱大茴香。大料，形若星狀，因而得名。在我國主要產于廣西、廣東等地，是一種風味獨特的調味料，其味微辣中伴有微甜，燉、燜、燒肉類、豆制品及烹調涼菜時均可使用，可增香解膩，祛膻除腥。