團粉保營養
團粉，即烹調時勾芡用的淀粉。又叫芡粉。團粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等。團粉用于油炸物的沾粉時可增加脆感，用于上漿時則可使食物保持滑嫩。團粉是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物，主要營養成分是碳水化合物，蛋白質、膳食纖維和鈣、鈉、鎂等礦物質。團粉不溶于水，在和水加熱至60℃時，則糊化成膠體溶液，勾芡就是利用團粉的這種特性，使蔬菜間接受熱，保護食物的營養成分并改善口味，并可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團粉中還含有還原性谷胱甘肽，對維生素C有保護作用。
每餐20克左右。過量食用淀粉，會形成高的脂肪和熱量，因此肥胖者不宜多食。勾芡的菜肴用油不能太多，否則鹵汁不易附著在原料上。勾芡應在菜肴九成熟時進行，過早會使鹵汗發焦，過遲菜受熱時間長，失去脆嫩的口味。
優質團粉白凈有光澤，粉粒細勻，而水沖調后，熟漿稠厚，微有透明。團粉吸濕性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防霉、防異味。
材料： 南乳1/2塊，面粉1小匙，砂糖1大匙，香油1小匙，胡椒粉1小匙，麻辣辣椒粉300克，小蘇打1小匙，水2大匙。 做法： 1、將南乳用少許水調成糊狀。 2、小蘇打加入水調勻備用。
材料： 小蘇打1大匙，木瓜精1大匙，玉米粉1大匙，鹽1大匙，糖1大匙，蛋黃3顆，米 酒半碗，香油少許。 做法： 將所有材料拌勻，就是很好用的腌牛柳醬汁。 用途： 用于腌牛柳或腌豬肉之用。
材料： 鹽2小匙，糖1小匙，小蘇打1大匙，生粉1大匙，米酒1/2杯，香油1小匙，雞蛋1顆。 做法： 將所有材料攪拌均勻，放入牛肉一起腌至牛肉入味即可。 用途： 腌牛肉片、牛肉絲、牛柳或是腌豬肉等。
對于治療打嗝，人們一直有很多偏方，目前最有效的方法就是出其不意時嚇唬他一下，但如果這樣還是不能止住打嗝的話，這里有一個雖不是立竿見影卻被證明十分有效的方法 ：可以試試在舌頭下面放一勺糖。
橄欖油是從油橄欖鮮果中直接壓榨出來的果汁，分離掉其中的水分后取得，是一種優良的不干性油脂，也是世界上最重要、最古老的油脂之一。橄欖油帶有橄欖果的清香，適用于炒，蒸等烹飪方式，特別適于制作沙拉和涼拌菜。
啤酒是以大麥、大米等谷物、酒花等為原料釀成的。啤酒被人們稱為液體面包，它泡沫豐富，香醇爽口，是全世界流行的飲料。它也是絕妙的調味品，可以燒魚，燒肉等，如啤酒雞，啤酒燒小豬腿等。用啤酒蒸出的饅頭又香又蓬松。
香菇又稱香蕈、香菌等，生于枯死的楓、栲、栗等樹木上。它味道鮮美、香氣沁人、營養豐富，位列草菇、平菇之上，素有植物皇后之譽，為山珍之一。烹調各種葷菜、素菜、做湯皆宜。
核桃，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，營養價值很高。被譽為萬歲子。在西歐各國，它是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。核桃口感清脆。有獨特清香，可用于制作各種風味菜肴，或研碎與芝麻等一起作調料來增加菜肴的香味，亦可作藥膳配料...