鹽催吐涼血解毒
鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調味品。以鹽為基本味，可以調制出許多味型，故鹽又號稱“百味之祖”。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等。鹽是人體生理活動中不可缺少的營養物質，它的主要成分是氯化鈉，在調味時它能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。關于鹽的營養保健作用，營養學界總結為催吐，清火、涼血、解毒、增進食欲等。鹽水有殺菌、保鮮防腐的作用，用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮。用來腌制食物還能防變質。用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使面部呈現出一種鮮嫩，透明的靚麗之感，可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病。
每天6~10克。長期過量食用易引起高血壓病。腎臟病、肝硬化患者應嚴格控制鹽的攝入量，兒童也不宜過多食鹽。烹調時放鹽的最佳時間是炒菜至八成熟時，因為這時鹽更容易入味。制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽。晚餐不宜攝入過多食鹽含量高的食品。
優質鹽呈白色，無可見外來雜物，味咸，無苦味，無異臭。鹽用各種防潮容器存儲均可，在干燥環境中可長期保存。
紫菜，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫。綠紫及黑紫的區別，但干燥后卻均呈紫色，有淡淡的海鮮味道，主要用來放湯或吃火鍋，是一種深受大眾喜愛的調味品。
黃醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，以大豆，小麥粉、食鹽等為原料釀成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。
榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，其工藝獨特、配料考究，歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可用于佐餐，炒菜，做湯。
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。但營養價值很高，在國外素有菜中皇后之美譽。洋蔥味道辛辣芳香，常用于各式菜肴的烹制調味，如洋蔥炒牛肉絲、洋蔥煎排骨等。 洋蔥含有維生素B1、C，胡蘿卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及礦物質等。
咖喱是音譯，源于泰米爾文，意即調味。它是以姜黃為主料。另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，主要用于烹調牛、羊、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。
有人吃食品時，喜歡夾些或蘸些生白糖，其實這種吃法對健康不利。 因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存的過程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀，甚至引起過敏性反應。
辣椒，又名尖椒，分青、紅兩種，都可作蔬菜食用，也都有強烈刺激的辣味，食后舌頭有灼熱感。辣椒還可用作調味品，特別是紅辣椒，印度人稱它為紅色牛排，而在我國，人們同樣對它鐘愛有加，常用它烹飪各種辣味菜肴，如著名的重慶水煮魚等。