豆腐乳防老年癡呆
豆腐乳又稱腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、維生素A、E，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵后，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食欲，促進消化之功效。臭腐乳（青方）中維生素B12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素B12，還能預防老年性癡呆。
每次小半塊足矣。自腐乳發酵時容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解后產生含硫的化合物，過量食用對人體健康有害。豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病，痛風、腎病，消化道潰瘍患者宜少吃或不吃，以免加重病情。
豆腐乳以色正、形狀整齊、質地細膩、無異味者為佳品。豆腐乳可放于密封玻璃瓶或陶瓷罐中，置于陰涼通風處保存。保質期1年左右。
咖喱粉是多種香料配制研磨成的一種粉狀香辣調味品，色黃味辣，很受人們歡迎。但在使用時，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。
紫菜，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫。綠紫及黑紫的區別，但干燥后卻均呈紫色，有淡淡的海鮮味道，主要用來放湯或吃火鍋，是一種深受大眾喜愛的調味品。
黃醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，以大豆，小麥粉、食鹽等為原料釀成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。
榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，其工藝獨特、配料考究，歷來被列為素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，可用于佐餐，炒菜，做湯。
鹽是咸味的載體，是人們生活中用得最多的調味品。以鹽為基本味，可以調制出許多味型，故鹽又號稱百味之祖。它可用于烹飪各種菜肴，或腌制各種咸菜、醬菜等。
洋蔥是一種很普通的廉價家常菜。但營養價值很高，在國外素有菜中皇后之美譽。洋蔥味道辛辣芳香，常用于各式菜肴的烹制調味，如洋蔥炒牛肉絲、洋蔥煎排骨等。 洋蔥含有維生素B1、C，胡蘿卜素。尼克酸、硫化物、前列腺素A以及礦物質等。
咖喱是音譯，源于泰米爾文，意即調味。它是以姜黃為主料。另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，主要用于烹調牛、羊、雞、鴨、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。
有人吃食品時，喜歡夾些或蘸些生白糖，其實這種吃法對健康不利。 因為白糖在生產、包裝、運輸、貯存的過程中，很容易受病原微生物污染，尤其是存放一年以上、顏色變黃的白糖，會引起胃腸不適、腹瀉等癥狀，甚至引起過敏性反應。