花椒具有芳香通竅的作用。在調味時的用法有： （1） 熗鍋。如炒白菜、芹菜時，投入幾粒花椒，待炸至變黑時撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。 （2） 炸花椒油。用花椒、植物油、醬油制成三和油，澆在涼拌菜上，清爽適口。

雞蛋具有豐富的營養價值，所以人們把雞蛋作為正在生長發育中的兒童和產婦的一等營養保健食品食用，這是無可非議的，只要進食適量，則有益無弊。

青菜無論燒或煮，都比較容易熟，時間稍長就會煮爛。有的人在燒青菜時為了保持其青脆的特性，或嗜食酸味，往往會加些醋。認為這樣炒青菜既出味，又可增進食欲，還能促進消化并防腐殺菌。其實，這種認識是片面的，這樣做也是很不科學的。

調味品是人們一日三餐不可缺少之物，人稱民以食為天，食以味為先。但當人患某病之時，調味品就不能依個人口味而隨口亂吃了，否則將只對病勢和舊病復發有功，故應忌口。酒糟：癌癥（痰濕型）， 關節炎病人忌。

夏經理的兒子兩歲多了，雖然牙齒已經出齊，但卻不能吃固體食物，一吃就惡心，有時候還會嘔吐。夏太太認為這是因為兒子的喉嚨太小，于是每天都買來最好的肉、雞、魚等煲一鍋靚湯給兒子喝。

生姜又稱鮮姜，黃姜，有獨特的辛辣芳香，是一種常用的調味品，它能使各種菜肴鮮美可口，味道清香。吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜里放上一點嫩姜，都能改善食欲，增加飯量，所以俗話說：飯不香，吃生姜。

韭菜古稱草鐘乳，起陽草，懶人菜等，原產于我，三千年前已有人工栽培。韭菜顏色碧綠，味道辛香濃郁，可炒食，做餡，做湯，做調料或腌漬。無論用于制作葷菜還是素菜，都十分提味。

胡椒又名玉椒，是中外烹調中的主要香辛調料之一。胡椒氣味芳香，有刺激性及強烈的辛辣味，一般加工成胡椒粉，用于烹制內臟、海味類菜肴，或用于湯羹的調味，具有祛腥提味的作用。