通稱(chēng)二橋亭鴨面，由林阿煥于1887年在本市城內(nèi)二橋亭開(kāi)設(shè)的家庭店。主營(yíng)鴨面，兼售蒸上排和芝麻龍腸（鴨腸）。凡顧客上門(mén)要一碗鴨面，另加上排一片、龍腸一碟，不但花費(fèi)無(wú)多，且美味可口，真是價(jià)廉物美，所以營(yíng)業(yè)十分興旺，座上客常滿(mǎn)。

原料配方（產(chǎn)品100公斤）：李坯100～120公斤，白糖52～51公斤，糖精200克，五香粉200～300克，甘草3公斤李坯（李干）的加工有兩種方法：一種是將李用圓盤(pán)機(jī)一切為二，100公斤李加5公斤鹽（粉狀），在攪拌機(jī)里攪拌5分鐘，互相磨擦滲透，再...

大米加水浸泡磨成漿，加入少許食用堿，放入熱鍋內(nèi)攪拌成漿糊狀濃漿，再用手工做成一個(gè)個(gè)直徑2--4cm的圓子，置于放有香草的竹籃中入鍋蒸熟，即可食用。

魷魚(yú)蒜頭醬，是福州地方傳統(tǒng)小食品之一。它的主料原為魷魚(yú)或墨魚(yú)，后來(lái)都以?xún)r(jià)格低廉的鯊魚(yú)皮或鯊仔皮代替。魚(yú)皮煮熟后未加佐料時(shí)脆而無(wú)味。售時(shí)切成小塊裝盤(pán)，由顧客蘸香油和新鮮的蒜頭醬來(lái)食，十分香脆爽口，嗜者常一食多盤(pán)。

制作方法：1.將糯米、粳米用于清水浸約2小時(shí)，淘清，潷去水，加入新水約2.5千克，用石磨磨成米漿。將白芝麻用小火炒熟。將蜂蠟用熱油沖入使之溶解。

擂茶，制作簡(jiǎn)便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充饑等效用。經(jīng)濟(jì)而又實(shí)惠。制作擂茶時(shí)，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開(kāi)水沖熟即成。茶葉，其實(shí)不全是茶葉，當(dāng)茶葉用的品種特多。

小時(shí)候看見(jiàn)碩大的田螺，就以為是童話(huà)故事里的田螺姑娘的化身，后來(lái)方知兩者風(fēng)馬牛不相及。田螺生長(zhǎng)在田邊、池塘、小溪中，是一種低脂肪高蛋白食品，富含鈣、磷、鐵等多種微量元素。

原料配方：糯米3.25千克粳稻米1.75千克蘿卜絲餡4千克花生油15克食用黃色素10克制作方法：1.將糯米、粳稻米用清水浸約2小時(shí)取出。