燒賣的做法很簡單：用不發酵的面粉搟成薄皮，包上餡，頂上捏成折兒，然后蒸熟。很多地方都有燒賣，但沙縣的燒賣最有特色，味道也最好。沙縣燒賣皮薄個小，而且在面粉中摻了部分木薯粉，蒸熟后晶瑩似玉，小巧玲瓏，一眼望去便令人食欲大動...

原料配方（產品100公斤）：鮮桃150～160公斤白糖75公斤飴糖5公斤低亞硫酸鈉（保險粉）100～200克工藝流程：選果（7～8分成熟，果塊橫徑24～40毫米）→洗果→剖半（中部剖開）→切紋（切成梳狀）→熱燙（水開放桃，加保險粉，桃變色即撈出...

原料配方（產品100公斤）：鮮柑160公斤，白糖85公斤，食鹽15～20公斤工藝流程：選果（八成熟，果實堅硬，外表無蟲蛀或機械傷，出口直徑應大于5厘米）→刨皮（刨去表面油層）→簽壓（壓成扁圓形，取去果汁，剩6～7成）→腌鹽（按重量加10～...

“鼎邊”又叫鍋邊糊，價廉味美，是福州人日常喜愛的小吃。福州市上到處可見“鼎邊”店。以前比較聞名的南臺有“三成炳”，城區有“信義”。它的特點是鼎邊卷而薄，湯清不糊，味好可口。

大湖魚是永安著名的副食品、民間宴席佳肴，享有“永安橋尾豆腐大湖魚”的贊譽。據載，早期大湖祖先賴族從江西遷來，有著一手江西祖傳養魚的豐富經驗，由于大湖有著得天獨厚的清涼淡水，正是發展漁業的好地方，因此他們每年從江西購草魚苗...

一種圓粒狀的樹粿，煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滾勻，故名。又名豆粉塒，為當地大眾化小吃。將糯米、粳米磨漿壓干，摻清水揉搓成粒狀，內空外圓，放滾油中炸熟，瀝干，滾粉而食。外香甜，皮酥脆，內軟潤。

本品屬閩式糕點的傳統名特產品。由福州水陸軒糕餅店創制，歷史悠久。原料配方：熟精面粉50千克豬油20.5千克砂糖粉27.5千克鮮蛋黃3.5千克炒芝麻仁6.25千克花椒鹽1.3千克炸香蔥2千克碳酸氫鈉250克制作方法：1.制面團：將砂糖粉、蔥油、鮮蛋...

唐代大詩人杜甫有詩對竹筍贊道：“遠傳冬筍味，更覺彩衣春。”在明代古典神話小說《西游記》第八十二回也曾有“用木耳、閩筍、豆腐、面筋等做各種素菜”的記載。筍干是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘干、整形等工藝制取。