永安市柑桔種植面積13.5萬畝，年產量2.9萬噸，品種以溫州蜜桔和蘆柑為主。西洋鎮、貢川鎮、小陶鎮、大湖鎮均盛產柑桔，銷往山東、江蘇、廣東、深圳等地。大湖元沙出產的粒粒橙是清涼解暑的上乘飲料。

手抓面，是以面粉裹著油榨豆干，抓在手掌里進食而得名。進食時還必須在面份上抹上芥辣、甜醬、蒜葺醋、沙茶醬油，或花生醬辣醬等多種調味醬料，而這些醬料可根據個人愛好選調，混在一起以手抓著吃，香、甜、酸、辣，冰涼、滑潤，從吃法到...

手抓面，漳州話又叫做豆干面份。這種道地的小吃，真是用手抓著吃的。如果嫌不衛生，你當然也 可以使用筷子（叉子也行），只是不夠地方風味罷了。 和鹵面一樣，手抓面也要用堿面。

餛飩的制法大致是：水和面（或加堿）搟成薄皮，切成塊，包入少許餡料（多為葷料，素料也有），經煮或蒸，炸供食。沙縣餛飩與外地不同之處有五：一是皮薄餡多，一斤面粉一般能加工皮坯400-500張。二是皮、餡均有加堿。

這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。

麻滋是以糯米蒸熟后精煉為軟韌適宜的麻滋（即麻滋坯），然后捻成一個個小麻滋，拌以麻（炒熟后碾碎）、糖、花生末等配料，以筷子或鐵叉夾著食用。

做法是選用大米、黃豆浸泡后磨槳作皮，以海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等調成餡馬蹄表感特制的長柄瓢勺將漿餅放入滾開的油鍋炸制而成。成品為圓形，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨食用，也可作下粥小菜。

蠔仔煎是福建沿海地區固有的食品，而薌城的蠔仔煎卻另具特色，它既鮮嫩而又香脆，色、香、味俱佳，是薌城民間常規食品之一，又是外來旅客品嘗的好食品。