用玉米等雜糧做成。先將水燒開(kāi)，再把玉米或其它雜糧細(xì)細(xì)撤入開(kāi)水中，邊撤邊攪，用溫火熬煮，待結(jié)成團(tuán)狀即成。吃時(shí)先在碗中盛入清湯臊子，調(diào)入油潑辣子、鹽等佐料，再把攪團(tuán)放在碗中，用筷子把攪團(tuán)夾成小塊，在碗里清湯臊子中浸泡入味。

狼牙蜜因蜜源是狼牙刺而得名。狼牙刺是一種野生小灌木，花呈白黃色。每當(dāng)清明過(guò)后，地處隴南山區(qū)的兩當(dāng)縣百合盛開(kāi)，狼牙刺競(jìng)相爭(zhēng)艷，成群的蜜蜂從省內(nèi)外云集而來(lái)逐花奪蜜。狼牙蜜可稱(chēng)得上是蜂蜜中的上品，是甘肅省著名的特產(chǎn)。

餡料用麻子磨制而成，以五香粉、食鹽、蔥花等佐料拌入并適當(dāng)加入豬油，用發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄餅做包皮。成品饃潔白松軟，香味獨(dú)特。

呱呱，是天水一帶的一種特殊食品。無(wú)論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點(diǎn)出售，食客往來(lái)不斷，生意格外紅火。天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。

鍋盔，是張川一種獨(dú)具特色的面食，形狀為圓形，主要原料為小麥面粉。有干面鍋盔和雞蛋鍋盔兩種。干面鍋盔用面粉直接做成；雞蛋鍋盔用雞蛋和面粉拌和制成。

制法：（1）將豬肉切成長(zhǎng)18厘米、寬10厘米、厚約8厘米的塊，放進(jìn)蒸籠內(nèi)蒸至六成熟取出，乘熱在肉塊上抹鹽和五香粉，涼透后待用。（2）大油煉好后棄渣，將溫度降至45℃左右加入維生素C混勻，先灌入壇內(nèi)一些墊底，然后將涼透后的肉一塊塊在...

“羊夾鄉(xiāng)，羊夾鄉(xiāng)……”記得在十里店街頭的一位清癯的回族大爺就是這樣叫賣(mài)羊雜的，不知道如何對(duì)應(yīng)為漢字，這不象蘭州話，也許是阿拉伯語(yǔ)，呵呵，管它呢。當(dāng)時(shí)我在上中學(xué)，長(zhǎng)身體，五毛錢(qián)一碗的羊雜真是不小的誘惑。

在蘭州眾多的瓜品種中，白蘭瓜出類(lèi)拔萃，最負(fù)盛名。白蘭瓜 性喜高溫干燥、溫差大、日照長(zhǎng)的氣候，蘭州地區(qū)土壤多為疏松深厚的微堿性黃土，日照充足而強(qiáng)烈，對(duì)白蘭瓜的生長(zhǎng)和糖分的積累極為有利。