香炸螺絲卷的做法
油酥皮材料：
(1)水皮：中筋面粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克
(2)油心：低筋面粉 160公克 豬油 80公克 內(nèi)餡材料：蓮蓉 360公克
(1)將中筋面粉加入水、豬油，用手出力揉至面糰出筋備用。
(2)將低筋面粉與豬油混合，用手揉成油心備用。 [第一范文網(wǎng)]
(3)將作法(1)的面糰揉成長條狀，用刀切成每粒約20公克，用手壓平，中間包入20公克油心，再用桿面棍桿平（注意兩邊寬度要平均），再折三層再桿平，重覆做三次，最后一次桿平后，從前端用手慢慢往后捲起來，再用桿面棍桿成圓形，即為酥皮。依序完成12份備用。
(4)將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉，用手搓圓，做好12個備用。
(5)起油鍋，油溫至180℃后轉(zhuǎn)小火，再將螺絲卷放入，慢慢炸到浮起，外皮呈金黃色即可。
螺絲卷內(nèi)餡可依個人喜好，做出咸、甜不同的口味。
份量：12個
原料：胡蘿卜丁、青豆仁、芋頭丁、罐頭玉米粒、香菇丁各1大匙、素火腿丁2大匙、白米飯1碗、食用油適量輔料：鹽1/4茶匙、味精、胡椒粉各少許做法：1 胡蘿卜丁、青豆仁入開水鍋中汆燙熟，撈出，瀝干水。2 芋頭丁入油鍋炸熟，撈出，瀝干油。
原料：嫩牛肉80克、青椒1個、蔥1根、米飯3碗。輔料：料酒1大匙、醬油1大題、淀粉1/2茶匙、醬油1大匙、鹽1/2茶題、胡椒粉少許。做法：1、牛肉切絲，拌入調(diào)味料1略腌，過油撈出；青椒切絲；蔥切小段。
原料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許做法：1、臘腸、臘肉先蒸熟，然后切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗凈、切丁。
原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。做法：1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾于待用。 2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，...
原料：外皮材料：低筋面粉 160公克 奶油 120公克 糖粉 60公克 蛋 2個 內(nèi)餡材料：(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克 香菇 50公克 (2)面粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉 各1大...
原料：糯米10杯、粳米7杯、黃豆2杯、小豆2杯、大棗1杯、栗子1杯、白糖1杯、鹽2大勺、柿餅10個。做法：1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小時，糯米泡30小時后撈取，放鹽搗成面。 2、栗子去皮，大的切半。
原料：酥皮材料(1)水皮：中筋面粉 150公克 蛋 1個 水 170㏄ (2)油心：低筋面粉 150公克 豬油 60公克 奶油 240公克 內(nèi)餡材料：叉燒肉 240公克 叉燒醬 240公克做法：(1)購買市售現(xiàn)成叉燒肉，將其切片再與叉燒醬拌勻，即為內(nèi)餡。
原料：(1)廣式臘腸 60公克 蝦米 40公克 芋頭 450公克 水 500㏄ (2)太白粉 40公克 在來米粉 150公克 水 150㏄ 鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙 細(xì)砂糖 1大匙 五香粉 1大匙 胡椒粉 1大匙 麻油 2大匙做法：1、廣式臘腸切小丁后用滾水汆燙，蝦米稍微洗...