番豆者，花生也。石馬地方的人民用一種頗為奇特方法來制作番豆：先用老屋的磚頭泥（必須是帶硝性的）搗碎加鹽和番豆在一塊熬熟，撈出又在同樣的泥粉里滾，混上米漿使泥粘實番豆，曬到半干，即放在一種特殊的竹容器用火烤，直至干透。

鼎湖山茶餅，久已聞名省港澳各地。它是采用鼎湖山多種茶樹的葉于精制而成的，據傳，這些茶樹，最初是僧人在人跡罕到的巖壁或山巔上種植的。茶樹尤以生長在山之最高峰為最佳。

用搓透的粘米團切成條，與鵝肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鵝香又夠溜滑，是當地人一大喜愛。

本縣人稱之為“蛤仔跳塘”。每年中秋前夕，甜薯陸續收獲，甜薯羹也紛紛上市。用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。制法：將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，制成薯茸，加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調成稠漿糊狀，用湯匙舀入煮沸的紅...

它是廣州傳統的糕點。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉。冬菇等，放風味與蝦餃不同；與蝦餃另一異點是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。

廉江人愛吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡燉，而且一年四季照吃無忌，尤其在冬季。燉狗的制法是：挑選嫩狗，去凈毛及內臟，根據需要多少而斬，然后放進配有姜頭的油鍋里炸10分鐘左右（主要去腥味），然后倒入瓦煲用微火慢慢地燉，等到熟后...

原來叫蓮王鴨，又稱為風凰鴨。最初是廣州市郊泮塘的民間食譜。清光緒年間，大臣李鴻章的母親八十壽辰，召集大批南北名廚為其母擺壽宴，名廚師每人煮一味菜以顯身手。

粉葛是高明市土特產之一，主要分布于合水等山區鎮。合水人種粉葛大約始于上世紀六七十年代，但直到上世紀九十年代前，種粉葛的農民很少，大家都將地用來種“合水西瓜”，由于瓜家缺乏科學種養知識，成瓜地長年得不到“休息”，產出的西瓜...