雷州狗肉煲
在中國的飲食習(xí)慣中，狗肉是屬于次類食品，是上不了桌面的。但是在近幾年中，菜肴的烹飪越來越多，漸漸地一些傳統(tǒng)的菜肴甚至是大眾化的小吃也逐漸出現(xiàn)在一些高級飯店和酒家中。“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”，象狗肉這種“上不了席面”的菜肴你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這里的狗肉煲，用廣東話來說就是"打邊爐"，一年四季都有。
在湛江的五縣四區(qū)可品，在珠江三角洲等地，特別是開放源頭深圳與夾在廣州之間的東莞，都可以見到“雷州狗肉煲”的招牌。尤其在晚間，在市區(qū)公路兩旁的空地大排檔等地，隨處可見三五成群，談笑風(fēng)生的人們，聚在一起大啖狗肉，到處彌漫著狗肉的香氣。而在一些大酒店，賓館，酒家中，也可以品嘗到“白切狗肉”。
狗肉肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，深受食客的喜歡。在《本草綱目》中載有狗肉“能安五臟，輕身，益氣，補(bǔ)胃，暖腰，補(bǔ)力氣，補(bǔ)五勞七傷，補(bǔ)血腦，實(shí)下焦帶”。狗肉不但營養(yǎng)價值高，且能防治疾病，尤其在冬季是補(bǔ)身的佳品。
凡是嘗過“北京填鴨”的人，大都知道肥嫩的鴨肉和脆皮，是包在一塊烘熟了的面餅中，再加一甜醬，青蘿葡，蔥白等持以進(jìn)食的。這塊包在外面的面片兒，形似餅狀，但比任何的餅都薄，因而順理成章的，就有人稱它為“薄餅”。
民間小食。選用韭菜為主要餡料（韭菜花、韭黃均可代之），制作時將新鮮韭菜洗凈切粒，加入香菇粒、蝦米粒，并和入適量味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油，拌勻成餡料。馃皮通常用番薯淀粉制成。
將活禾蟲洗凈，放進(jìn)瓦缽，倒入生油，讓禾蟲吸飲，再將雞蛋和各種味料加入缽里拌勻，入籠猛火蒸約30分鐘后，放入炕爐烘至干水，放上香茜、熟油、麻油，即成味美鮮滑、營養(yǎng)豐富的佳肴。
名小食。一種有餡的糯米粉制湯圓。取其形似母鴨在水上游蕩浮沉而撰名。本為元宵節(jié)的小吃，故俗稱元宵。 據(jù)傳，宋代已有元宵節(jié)家家吃湯圓的習(xí)俗，取其平安吉利，合家團(tuán)圓之意。
順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。
名小食。粽球?yàn)槌鄙莻鹘y(tǒng)民俗食品。外形為六角球狀。 1920年，張強(qiáng)德父子在汕頭市升平路頭媽祖宮（即老媽宮）附近擺攤經(jīng)營粽球，張強(qiáng)德死后，其子張良杰在老媽宮對面小巷內(nèi)租用一間小鋪，開設(shè)了順德號粽球店。
原是本縣人民生活貧困所迫。80年代后，隨著人民生活水平的提高和飲食口味的變化，廉城、安鋪都興起了食番薯粥“熱”，街頭巷尾擺起了眾多的番薯粥攤檔（一般是在雞飯攤檔中備有），成為廉江飲食業(yè)中一個新鮮小食品。
廉江裹蒸粽向以香滑可口、軟硬適度著稱，尤以廉城東街李偉坤的裹蒸粽膾炙人口，顧客“吃一個想兩個”。裹蒸粽做法，以精白糯米浸洗后涼干，再以生炸新鮮豬油稍炒后，加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉，夾大紅蝦肉或蟹肉為餡。蒸炊火候適度。