制法： （1）鰱或草魚(yú)頭洗凈，劈開(kāi)，挖出牙根，洗凈去味。 （2）鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚(yú)頭煎香，當(dāng)即沖入適量冷水，大火燒開(kāi)，加入酸筍絲。改文火熬一會(huì)兒，見(jiàn)魚(yú)湯變白，調(diào)入鹽味，淋小磨香油即可食用。

主料：米粉 輔料：鹵肉、熟豬肝、鹵肉水 調(diào)料：蔥花、花生米、醬油 做法： 1、 熟豬肝切成片，鹵肉過(guò)油炸好切成片； 2、 米粉用沸水焯一下，撈出放入器皿中，加入花生米、豬肝、鹵肉、蔥花、鹵肉水拌勻即可。

因其生長(zhǎng)在水稻田里，故名。其特點(diǎn)是大個(gè)肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時(shí)其味酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。煮時(shí)須將螺尾敲掉，便于煮時(shí)進(jìn)味，亦便于吸食螺肉。

柳州鴨下巴[圖]...

中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹(shù)掩映的街道旁，有許多風(fēng)味獨(dú)特的南國(guó)小吃。其中最為人們喜愛(ài)的是生榨米粉。制法：（1）將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進(jìn)行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團(tuán)，然后將...

不過(guò)正宗的應(yīng)該用小河里面那種黃色長(zhǎng)不大那種魚(yú)~~這個(gè)也是超級(jí)好吃 非常開(kāi)胃 來(lái)到廣西特別是來(lái)桂林柳州兩地不吃這個(gè)菜算白來(lái)！

是柳州風(fēng)味小吃中歷史最悠久的一種清真（回民）小吃品。建國(guó)成立前會(huì)曾由沙街（今柳江路）的馬記清真館經(jīng)營(yíng)，或街頭巷尾叫賣(mài)。制作講究，層次分明，香酥、韌滑，油而不膩。

興寧北部山區(qū)，有一種只此一家的獨(dú)特稻米，叫珍珠米。它米粒比大米小，呈黃色，產(chǎn)量極低，很少人種。但是用這種又叫禾米的做板，卻有一種非常獨(dú)特的香味，初到北部山區(qū)的游客，一定會(huì)嘗嘗這種小吃。