三月，春意正濃。南下桂林旅游，品嘗一下桂林“打油茶”，當然是一件美事。 “打油茶”，工具、選料、制法、喝法都非常獨特。先說工具吧，一只小鐵鍋，一把小木棰。

用磨成的民漿放進托盤攤成一張薄餅，撒一些肉末、蔥花在上面，蒸熟后卷成卷即可上碟，佐以醬料、香油等拌以食用。特點是軟滑爽口。

蒸熟的大米漿加適量生粉，搓搟成皮。包以豬肉、蓮藕、涼薯、馬蹄及調味品制成的餡料，成為餃子，入籠蒸熟。滑潤味香而爽口。

制法： （1）鰱或草魚頭洗凈，劈開，挖出牙根，洗凈去味。 （2）鍋中放入豬油，爆姜蔥，放入魚頭煎香，當即沖入適量冷水，大火燒開，加入酸筍絲。改文火熬一會兒，見魚湯變白，調入鹽味，淋小磨香油即可食用。

因其生長在水稻田里，故名。其特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特制的酸辣椒，再放入蔥、姜、三花酒等各種配料炒煮而成，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。煮時須將螺尾敲掉，便于煮時進味，亦便于吸食螺肉。

柳州鴨下巴[圖]...

這個可能大家會認為是湖南牛肉粉了~~其實不是 是桂林的牛肉粉，廣西的好山好水培育出的優質大米做出的米粉我覺得是我吃過的最好的米粉 滑而富有彈性，米香十足，回味悠長...

中越邊境歷史悠久的古城南寧，綠樹掩映的街道旁，有許多風味獨特的南國小吃。其中最為人們喜愛的是生榨米粉。制法：（1）將做米粉用的新米的4/5泡水后用石磨進行濕磨，得了米漿，再放入干凈的白布袋中瀝去水分，得到較干的米粉團，然后將...