鎮(zhèn)寧波波糖[圖]
從貴陽(yáng)或安順出發(fā)，游覽黃果樹(shù)瀑布時(shí)，都要路經(jīng)鎮(zhèn)寧，鎮(zhèn)寧就是波波糖的產(chǎn)地。波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經(jīng)過(guò)精心加工制作而成。將飴糖加溫至四十?dāng)z氏度時(shí)，加入芝麻末，這時(shí)飴糖就能層層起酥，在將起酥的糖皮卷成扁圓形狀，一個(gè)個(gè)潔白的酥糖就像春風(fēng)拂蕩的層層波瀾，故名為波波糖。波波糖以飴糖為原料，飴糖清甜易消化，經(jīng)過(guò)麥芽酶的作用可變?yōu)槠咸烟牵苯舆M(jìn)入血液，極富營(yíng)養(yǎng)，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一種老友皆宜的食品。
波波糖相傳原是鎮(zhèn)寧附近苗族王宮中的宮廷小點(diǎn)，后來(lái)其制作方法流傳出來(lái)，經(jīng)過(guò)不斷加工，才形成今天的波波糖。
當(dāng)?shù)孛缱濉⒉家雷濉h族群眾中還流傳著以波波糖慰問(wèn)太平天國(guó)起義軍的傳說(shuō)。
一八六四年，太平天國(guó)西征軍黃金印部路過(guò)鎮(zhèn)寧，為各族人民解除料苦難。扁擔(dān)山區(qū)和鎮(zhèn)寧縣城附近各族人民為歡慶勝利和慰勞起義軍，紛紛獻(xiàn)上了“銀糯米”、“金麥黃”，募役、六馬邊遠(yuǎn)山區(qū)的少數(shù)民族群眾獻(xiàn)上了山區(qū)特產(chǎn)“香芝麻”，他們推選了心靈手巧的各族代表，經(jīng)過(guò)幾天幾夜辛勤勞動(dòng)，制成了酥、脆、香、甜的波波糖共大家分享。波波糖制成的傳說(shuō)，反映了它的確是貴州各族人民共同創(chuàng)造出來(lái)的珍品。
波波糖早就聞名于世。一九七九年波波糖在廣州交易會(huì)上受到國(guó)內(nèi)外人士歡迎，現(xiàn)在它已遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)、加拿大、日本、朝鮮和東南亞等二十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。來(lái)往參觀黃果樹(shù)瀑布的客人，總是喜歡品嘗一下當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)波波糖，帶上幾盒饋贈(zèng)親友，因此鎮(zhèn)寧波波糖的聲明便隨著客人們的足跡，傳向遠(yuǎn)方。