碗耳糕又名“娃兒糕”，形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性，個大，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口。

歷史：竹蓀又名竹參，屬真菌類，是貴州山區(qū)的著名特產(chǎn)，因為生長在茂密而潮濕的竹林中，故名。它質(zhì)地細膩，味道鮮美，特別適合于制湯菜。70年代初，美國基辛格博士來我國訪問，曾品嘗了用貴州竹蓀烹制的“芙蓉竹蓀”，因其清鮮異常，受到...

原料：面粉500克，雞蛋150克。調(diào)料：水發(fā)竹筍500克，豬瘦肉500克、菜油、豬油、煳辣椒面、胡椒粉、鹽、蔥花、醬油、醋、麻油、味精、雞湯等適量。制作方法：蒸。竹筍洗凈切碎，用水氽，去掉異味濾干水分。

原料：吊漿糯米面500克，芝麻50克。 調(diào)料：白糖25克，菜油、堿等適量。 制作方法：炸。糯米淘洗干凈浸泡后，加水磨成米漿裝入布口袋吊起，待水分濾干后放置4-5小時，讓吊漿面自然發(fā)酵至略有酸味后，加堿、糖揉勻搓成長條，下每個約重25克...

原料：精制米粉150克，熟雞肉片250克。 調(diào)料：煳辣椒、胡椒粉、豬油、鹽、蔥花、三鮮湯等適量。 制作方法：煮。米粉放入沸水鍋中燙透，撈入面碗內(nèi)，舀入燒開的三鮮湯，將切好的雞肉片放在粉上，放入煳辣椒、胡椒粉、鹽、蔥花即可。

原料：精制面粉150克，雞蛋1個，紅酸湯250克，木姜油、蔥花等適量。 制作方法：面粉加雞蛋、水和勻，揉至光滑成蛋面團，用濕布蓋上，餳10分鐘，然后搟成1厘米厚的片、用刀切條后改成小丁、撒上面粉防粘。

從貴陽或安順出發(fā)，游覽黃果樹瀑布時，都要路經(jīng)鎮(zhèn)寧，鎮(zhèn)寧就是波波糖的產(chǎn)地。 波波糖是用糯米加工的飴糖和去皮炒熟的芝麻粉末為主要原料，經(jīng)過精心加工制作而成。

原料：黑糯米500克，粽粑葉250克，稻草芯25克。 調(diào)料：白糖適量。 制作方法：煮。黑糯米淘洗干凈，濾干水。粽粑葉、稻草芯洗凈用開水燙軟。