魔芋鍋巴系貴陽地方產品，細致錦軟，味道特殊。此菜系將魔芋鍋巴發軟切成細絲，配以茭瓜絲或苤菜絲，糟辣椒，芹菜等炒制而成。酸辣可口，適宜佐飯，有明顯的地方風味。

原料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。調料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。制作方法：蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調勻。

產地：中國貴州貴陽。工藝：主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆漿、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃...

原料：糯米粉400克，粘米粉100克，老南瓜500克，豬油、吉士粉、白糖等適量。調料：蓮蓉餡。制作方法：蒸。老南瓜削皮去籽去瓤，切成方砣蒸，用紗布擠干水分，加入糯米粉、粘米粉、吉士粉、豬油、白糖和勻揉透，下成40克一個的面劑，包入蓮...

原料：威寧蕎面250克，白米飯250克，熟威寧火腿50克，青、紅辣椒100克。 調料：豬油、食鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。 制作方法：炒。先將蕎面用水調和勻，拌搓成麥粒般大的細顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細粒。

原名黃糕粑。以大米、黃豆漿與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時一般切片，經蒸、炸、烤均可。以遵義縣南白鎮所產品質為佳。

蕎涼粉是安順居民，尤其是少男少女最寵嗜的小食。以蕎麥磨漿，熬制后冷卻成固體，切成小塊，澆以腐乳，紅油、蒜水、姜水、蔥花、炸黃豆、脆花生用竹叉攪拌食用。其味香辣濃列，極富刺激。紅油（油制辣椒）和腐乳質量最為重要。

陳年道菜系貴州省鎮遠縣特產，深褐色，香味奇特，久存不變質，并且越陳越香，在腌菜中，別具一格。它有數百年歷史，清代成為貢品，1980年被評為黔東南自治州優質產品。