原料：澄粉250克，生粉75克，綿白糖、化豬油、熟蛋黃、莧菜汁、可可粉等適量。 調(diào)料：雞脯肉沫75克，豬肉沫75克，香菇粒、蔥花、豬油、鹽、味精等適量。 制作方法：蒸。

魔芋鍋巴系貴陽地方產(chǎn)品，細(xì)致錦軟，味道特殊。此菜系將魔芋鍋巴發(fā)軟切成細(xì)絲，配以茭瓜絲或苤菜絲，糟辣椒，芹菜等炒制而成。酸辣可口，適宜佐飯，有明顯的地方風(fēng)味。

原料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。調(diào)料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。制作方法：蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調(diào)勻。

產(chǎn)地：中國貴州貴陽。工藝：主料為黃豆，在制作上，先把黃豆浸泡一段時間，磨成漿汁，做成酸湯豆腐，然后按一定比例加入豆?jié){、堿水、蔥、姜、味精、花椒、八角等佐料，攪拌均勻，再捏成一個個雞蛋般大的圓餅，這樣炸熟的豆腐圓子色呈焦黃...

是貴陽的傳統(tǒng)名小吃之一，因?yàn)橘|(zhì)量好，味道鮮名列貴陽市包子之冠，因此被稱為“一品大包”。包的特點(diǎn)是皮薄餡大，味道甜咸。心餡的品種多，不僅有豬肉，而且還有洗沙、白糖、地瓜或荸薺、香姑、玉蘭片等，故味道十分鮮美。

原料：威寧蕎面250克，白米飯250克，熟威寧火腿50克，青、紅辣椒100克。 調(diào)料：豬油、食鹽、味精、胡椒粉、蔥花等適量。 制作方法：炒。先將蕎面用水調(diào)和勻，拌搓成麥粒般大的細(xì)顆粒，上籠蒸熟待用，再將青紅辣椒、熟火腿切成細(xì)粒。

原名黃糕粑。以大米、黃豆?jié){與糯米拌合，用筍殼葉包、蒸而成。糕色深黃，滋潤軟糯，芳香濃郁，甜美可口，粒粒糯米鑲嵌其中，形似珍珠，玲瓏透明。食時一般切片，經(jīng)蒸、炸、烤均可。以遵義縣南白鎮(zhèn)所產(chǎn)品質(zhì)為佳。

蕎涼粉是安順居民，尤其是少男少女最寵嗜的小食。以蕎麥磨漿，熬制后冷卻成固體，切成小塊，澆以腐乳，紅油、蒜水、姜水、蔥花、炸黃豆、脆花生用竹叉攪拌食用。其味香辣濃列，極富刺激。紅油（油制辣椒）和腐乳質(zhì)量最為重要。