歷史：鍋烙豆腐，是貴陽的著名特產(chǎn)，它是用白豆腐劃成66厘米長、5厘米寬、1.3厘米厚的片，在淡堿水內(nèi)浸泡20分鐘后，放在篾笆上用子母火烘烤成兩面黃；珧柱，即江珧柱，又稱干貝是一種珍貴的海味，滋味極鮮。

原料： 糕粑1塊約150克，藕粉100克，熟芝麻、枯餅、瓜片、桃仁、綠果脯、白糖、玫瑰糖等適量。 制作方法： 熬。用大米經(jīng)淘洗、浸泡、濾水，用石磨子磨成粉，用籮篩去掉粗顆粒，將細米粉灑入少許冷水拌勻，成濕潤、松散的米糕，用厚2厘米、...

碗耳糖、核桃仁、熟芝麻、玫瑰糖，加水適量，制成餡料。另將大米、糯米舂成米粉。兩者在木甑中，相間鋪放成層，劃塊，蒸熟，每塊印紅色花飾。外形方正，顏色潔白，泡松如雪，甜美可口，已有80余年制作歷史。

原料：雞蛋細面條90克，脆哨、煳辣椒面、綠豆芽、紫菜等適量。 調(diào)料：豬油、鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋、鮮湯、紅糖、料酒、甜酒汁、蔥花、姜沫等適量。 制作方法：煮。

荸薺粉沸水沖熟，放入米粉蒸成的小糕粑，撒食糖、果脯、果料、玫瑰、芝麻而食。香甜滑爽，甜而不膩，有開胃消食化氣之功效。已有百余年制作歷史。

原料：胡蘿卜500克，糯米粉400克，粘米粉100克，吉士粉、白糖、豬油、可可粉等適量。 調(diào)料：桂花糖、豬板油、糕粉、核桃仁、引子、白糖。 制作方法：核桃仁、引子炒香、捶茸，加入白糖、桂花糖、豬板油、糕粉和勻，制成餡心備用。

原為貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，后來由當?shù)厝私行車廊莸膩碣F陽開設畢節(jié)湯圓店，在同行業(yè)的競爭中，以其獨特的風味取勝，成為貴陽湯圓店中的佼佼者。畢節(jié)湯圓的風味主要靠芯餡來體現(xiàn)。

原料：面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，堿適量。 調(diào)料：白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。 制作方法：炸。鍋先燒水，加入熟菜油后燒開，撒入面粉在鍋中邊攪邊燙熟。